遇见桃花酥
简单
4人份
中式甜品中酥点屡见不鲜 不管是网红款的蛋黄酥还是别具一格的牛舌饼 层层酥皮包裹着满满的馅料 总是让人欲罢不能 而制作方式上也都是大同小异 原材料多是以猪油 当然黄油和植物油也是非常受大家欢迎的 今天这款桃花酥单从外观上来看 就能给大家留下深刻的印象 材料中更是以黄油担当起了起酥的重任 加入黄油的桃花酥色香味都非常出挑
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食材清单
其他
- #水油皮
- #油酥
- #馅料及装饰
- 100g低筋面粉
- 120g中筋面粉
- 250g油豆沙
- 45g黄油
- 50g水
- 55g黄油
- 适量干桂花
- 适量色素或红曲粉
- 适量蛋液
- 适量黑白芝麻
调味料
- 25g细砂糖
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把水油皮的所有材料放入盆中混合至无干粉
2
在案板上进行搓揉 摔面的动作快速形成筋度 至便面光滑的状态 盖保鲜膜醒面十分钟
3
制作油酥 材料全部回合成团即可 可以用色粉或者红曲粉果蔬粉等进行染色
4
水油皮和油酥全部分成十二等份 用水油皮包裹油酥 封口朝下摆放
5
进行第一次擀卷 按压一下 从中间向上向下擀成牛舌状卷起
6
二次擀卷同样是擀成牛舌状 卷起时不要太紧
7
这一步的包制可以看视频 收口一定要紧
8
按成饼状用刀切五或六刀（花瓣是五到六瓣）进行塑形 中间刷蛋液粘芝麻干桂花 烤箱提前预热上下火160度烘烤25分钟
