一次性擀皮/大包酥/苏式鲜肉月饼/榨菜鲜肉月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克水
- 15克老抽
- 180克低筋面粉
- 200克榨菜（洗净泡水）
- 240克中筋面粉
- 2克胡椒粉
- 35克蚝油
- 60克软化猪油
- 650克猪肉
- 850克五花肉
- 90克软化猪油
- 其他调味料同鲜肉馅
- 榨菜鲜肉馅（2选1）
- 油皮
- 油酥
- 鲜肉馅（2选1）
蔬菜类
- 20克生姜
调味料
- 12克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生姜切片，泡在水中；猪肉中加入除了生姜水外的所有配料，搅拌均匀；分3-4次加入生姜水（生姜片不要放进去）；搅拌到每一次水分全部吸收后，再加下一次，直至全部加入；摔打肉馅十几次；然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；
2
混合油酥材料，用刮刀在盆壁上反复碾压到细腻；
3
混合所有油皮材料，揉成光滑的面团即可；
4
包上保鲜膜冰箱冷藏半小时后再操作；
5
台面撒薄粉，将油皮擀开擀大，（到油酥的3倍大小）；用油皮包裹住油酥；用擀面杖擀开擀薄，要及时补粉防粘哦！擀开后，三折；再次擀开，然后再把它卷起来，卷紧；切成大小均匀的30个小剂子；此时预热烤箱220摄氏度；
6
擀开皮子，放入35g肉馅；收紧收口；
7
将收口放在下面，用手轻轻压平；红色色素加水混合后，盖上印章；送入烤箱，温度改到200摄氏度，烤20分钟；
8
出炉，趁热吃，一口气吃了3只！啦啦啦啦！
