网红糯米抱抱果（琴姐）
这段时间又出个网红食品“糯米果”穿着五颜六色的外衣，用小刀切开露出白白的一层，再切下去则是各种水果内焰。看似和糯米糍差不多，但比糯米糍要有弹性。今天小吃货说想吃这个，研究吧，怎么办呢，小的想吃了，当娘的总得满足她呗！于是上网查资料，七七八八十几个方子一个个试来不及的，真无从下手。突然想起同事的姐姐貌似前几天去私房学过，厚着脸皮问呗😂️😂️姐姐也挺大方，丢给我个方子，说私房教她的蒸出来的皮和雪媚娘差不多，有点水，不太能成型，哎…………有个大概的轮廓就行，我慢慢调整，第一锅出来失败，第二锅出来还是韧性不够，非常软烂，继续呗…………10几锅后总算达到了我想要的状态，不容易啊😄有兴趣的可以跟着看看，但是粉类牌子不同，吸水性都不一样，这个你们自己要注意一下，还有很重要的一点就是，我这个方子没有加什么保鲜酶，只适合现做现吃的，不适合私房量产，所以不要问我能保存几天，现做现吃，现做现吃👌️👌️不喜欢那些添加剂
食材清单
其他
- 105克玉米淀粉
- 25克黄油
- 2克果胶粉
- 30克柠檬汁
- 35克木薯粉
- 35克澄面
- 400克覆盆子（水果都行）
- 450克水磨糯米粉
- 500克水
- 水果流心馅配方
调味品
- 65克白糖
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
560.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好需要的食材，粉类一定要过筛
取一半的水倒入厚底奶锅
倒入白砂糖
放入黄油
小火融化，融化就好了哦
把剩下的一半水倒入奶锅里，降下温度
摸着和手温差不多了，倒进过好筛的糯米粉里（玉米淀粉，木薯粉，澄面也一并过筛和糯米粉混合均匀）
立马用刮刀搅拌均匀无干粉
换个结实点的手抽不停搅拌，这步有点累手
搅拌到无颗粒，提起手抽画八字不会立马消失就可以了
倒进蒸盆里，包上保鲜膜，用叉子在保鲜膜上戳几个孔，上锅蒸25分钟左右
中间没有生粉就好了
趁热用刮刀刮到厨师机里，中速搅打，也可以用手，但我不建议，太累了
一定要出膜哦，这样弹性非常好。用保鲜膜包好，防止风皮
准备馅心和各种粉类，我自己磨的（紫薯粉，冻干草莓粉）大麦若叶青汁粉（没有可以用抹茶粉），粉类某宝也有卖。
馅心我准备了豆沙，枣泥的，芒果。
皮子分秤好，揉圆
皮子60克，馅心30克。也可以皮子70克，馅心20克，皮子厚点切开挺好看的，口感当然皮薄的好吃，看你自己喜欢喽。
按扁
包进馅料
包好，如果包比较软的馅料一定要捏紧，小心漏
胖胖的🤗️🤗️
外面粘上粉类
切一个。
弹性十足
覆盆子
打成果泥，能不加水尽量别加，不然炒起来很费劲
打好的果泥，喜欢有颗粒感的就粗粗打下就好
柠檬汁过滤，只取汁
一定要用厚底锅来熬果酱，慢慢熬，这步有点麻烦
熬到没有水份的时候把白糖，果胶粉一起倒进去炒会
把柠檬汁倒进去，稍稍炒会，炒到抱团就好了
稍稍凉会装进裱花袋，放冰箱冷藏
皮子蒸好后，裱花袋剪口子挤上，包拢就好
酸酸甜甜加上QQ弹弹的外皮很好吃哦。
