超好吃的牛肉锅盔
那天去超市买菜，结果闻到锅盔的味道超级香，疫情期间真的是一个多月没有出去外面吃过好吃的了，所以就自己动手做啦，味道超级香。😍😍
食材清单
其他
- 10克食用油
- 120克左右（根据面粉的吸水性不同调整）水
- 160克牛肉
- 180克面粉
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1小调料勺鸡精
- 2克酵母
- 3-5根小葱
- 8克绵白糖
- 少许食用油
- 牛肉馅⬇️
- 适量孜然粉
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 2克盐
谷物
- 面团⬇️
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
180克面粉加入2克酵母，8克绵白糖，10克食用油
旁边准备一碗120克水，面粉加入水和成柔软的面团（因为每一种面粉的吸水性不同，所以水不要一次性一起加进去，一边揉面一边根据面团的柔软判断水量）
面团和成柔软且略微光滑就可以了（面团尽量柔软一些，但是不粘手）盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
面团发酵的过程先准备肉馅，牛肉剁成泥，姜，小葱切成沫
加入2克盐，1勺生抽，1勺蚝油，1小调料勺鸡精，适量黑胡椒，适量孜然粉，食用油少许
朝同一个方向搅打上劲，打至略微粘稠的状态
我的面团发酵了一个小时左右，手指戳个洞不回缩就可以了（发酵完成后的面团会比原来的更柔软一些）
发酵好的面团用手揉一下排气后分成4份（喜欢薄一点的可以分成6份，我的4份会比外面卖的稍微厚一点）盆中倒一点食用油，滚一圈后松弛20分钟
准备一张跟烤盘一样大小的油纸放在桌上，拿一个松弛好的面团，压扁后包馅
收口朝下放在油纸上
稍微压一下后撒上白芝麻，以中间往四周按压的手法，再次按压成薄饼状（饼皮压破，肉馅露出来一点也没有关系）两个按压完成后直接把油纸拖进烤盘，这样避免薄饼变形
一次性可以烤两个，如果烤箱太小的话，建议把面团再分小一点，多分几个，饼做的越薄就越容易烤出脆脆的口感
烤箱180度预热5分钟后，上下火200度烤20-25分钟（根据自己家的烤箱温度自行调整时间），出烤箱前5分钟刷上一层薄薄的食用油（烤至表面略微焦黄即可，温度时间可以自行调节，但是一定要烤至表面焦黄的状态，不然的话就不是脆的口感了）
完成了，表面焦黄成功😬😬
开吃啦，香香脆脆真好吃，感觉以后都可以不用去外面买锅盔吃了。😉😉
