宫保鸡丁

简单 4人份

宫保鸡丁，相传由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，而其因政绩突出，被授以“太子太保”的荣誉头衔，也即“宫保”之一。后来这道菜也流传海外，广受欢迎，甚至成为美剧《老友记》、《生活大爆炸》等中的常客，虽然有些改良，但可以说有华人的地方就有宫保鸡丁。作为一道家常美味，它的调味并不容易掌握。其属于荔枝糊辣味型，口感小辣小酸小甜，因此豆瓣酱、醋、糖是必不可少的调料，而香脆的熟花生米和清香的葱段也是标配，最终成为香辣味浓、肉质滑脆的家常料理。