百吃不厌麻婆豆腐
简单
4人份
高中时最喜欢吃姑姑家厨师做的麻婆豆腐，百吃不厌。现在也是我个人的拿手好菜😋今天做的超级入味，受女儿之托，记录一下以备日后她想做时可以参考。
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食材清单
其他
- 5克姜未
- 克肉末50
- 克花椒粉3-5
- 勺料酒1
- 勺淀粉2
- 勺生抽1
- 块白玉北豆腐1
- 根小葱1
- 盐5克
- 胡椒粉5克
- 醋3克
蔬菜
- 3-5瓣蒜
调味品
- 克糖5
调味料
- 勺酱油1
豆制品
- 勺豆瓣酱1
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：葱姜蒜切碎，里脊肉洗净过热水切成肉末；同时烧一锅水，水开后把豆腐切成四方小块下锅煮3分钟去除豆腥味。
2
放少许油，放姜蒜爆出香味，放肉末。待肉末红色转白加入辣椒酱
3
加入酱油，生抽，醋，料酒，花椒粉加糖拌匀。配料看自己喜欢，不要过多，都只是提味。酱油醋和花椒粉必须有，不然的话没有麻婆豆腐风味。有的豆瓣酱本身加了糖，可以不加糖。我们湖南人爱吃辣，在豆瓣酱基础上又加了3-5克云南小米辣辣椒粉
4
加入开水没过肉末，煮沸后加入豆腐煮2-3分钟，加淀粉水勾芡，再煮2-3分钟变稠后洒上胡椒粉，香葱末出锅。
5
出锅！岀锅前接了个电话，虽是改了小火，汁还是少了。不过女儿鉴定超级好吃😋赛过五一去渝湘人家49元的麻婆豆腐100倍哈。哈哈哈😄
6
对比一下，这个是前两天餐厅点的豆腐，油重了，盐也重了，豆腐里面是凉的。肯定没用开水做。最后我们没吃几口就放弃了。
