酱油鸡-小白可做
简单
4人份
下厨房的第一道菜谱～之前没想过要发菜谱，就没拍多少过程图。发了朋友圈后问的人多了，才整理出来的～大家一起分享会更香吧，哈哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2勺料酒
- 一小撮白芝麻
- 半只鸡
- 半块（适量）黄糖（或冰糖）
- 大半碗冰水
- 大半碗酱油
- 少量油
- 适量姜和葱头（或沙姜和独蒜）
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡两面抹一点盐腌制10分钟。把大半碗凉开水放入冰箱快速制作冰水。
2
尽量晾干或者吸干水，先把鸡两面煎至焦黄后乘出盘子（煎了的鸡皮会有脆感，也更香，但后期不容易上色，会偏黄色；想要更重一点的酱色效果的话，可以省去这一步骤）。
3
加大半碗酱油、大半碗清水入锅，加入半块黄糖（用适量冰糖也行），将糖融化。加入姜和葱头（用沙姜和独蒜也可以，实在不喜欢的佐料的，姜和葱都可以不放），少许料酒。
4
把鸡浸入锅中注意翻动，大约几分钟翻动一次，并用锅铲把酱汁浇淋在浸不到的部位。
5
上色20分钟后把冰水浇淋在鸡皮一面，沸后继续煮15分钟，随后大火收汁。
6
切块装盘。将白芝麻放微波炉高火一分钟后均匀铺洒（可以掩盖刀工的不完美），完成。酱汁收汁至黏稠后还有很多剩的，可以适当浇一点到盘子，或当蘸酱。
