炒芙蓉海参
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克鸡油
- 10克料酒
- 200克鸡蛋清
- 250克海参
- 25克姜
- 25克牛奶
- 3克味精
- 50克大葱
- 50克鸡胸脯肉
- 5克八角
- 玉米30克淀粉
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将海参洗净片成斜片，放开水锅中焯透；2。 鸡里脊去筋砸成细茸，加入牛奶？开；3。 放入鸡蛋清放入鸡茸内搅拌均匀成糊；4。 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；5。 加入料酒、精盐、鸡汤烧开；6。 捞出佐料，放入海参，微火焖入味，捞出放盘内；7。 坐勺上火，倒入鸡油烧至五成热，将鸡茸倒入轻轻晃动；8。 使其浮于油面成片状，用手勺划开，倒出沥油；9。 炒勺上火，加入鸡汤、料酒、精盐，放入海参、鸡茸片炒匀；10。 调入味精，淋入水淀粉勾成浓芡，淋入鸡油，装盘即成
2
制作提示
3
为使此菜口感更好，需加入鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替
4
本品有油炸过程，需备鸡油约500克
