家常清润开胃汤
简单
4人份
分享第04篇: 立秋以来，广州地区还是酷热难耐，这时候难免喉干舌燥，胃口欠佳，多喝鲜酸的汤更清润开胃。这篇分享个人结合罗宋汤改良的一些小细节。
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食材清单
其他
- 1个蜜枣去核（丰润口感）
- 1整块猪扇骨（肩胛骨）斩件
- 200克土豆
- 250克西红柿（微酸开胃）
- 约5片姜片
- 适量克盐（视个人口味）
蔬菜
- 200克胡萝卜
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
692.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果看过我前几篇分享的厨友就知道了，我煲汤之前习惯先把水过滤一下，水质好一点，汤更营养。有条件的厨友可以在超市买更好的纯净水。
2
购买猪扇骨时，最好让菜市场帮忙斩件，家里的刀没人家的好使。把骨头凉水下锅焯水，慢慢等待水烧开后把骨头多余的油脂和脏污去除。切记要凉水下锅！上图漂浮着的糜状物就是脏东西，而且嘌呤很高，一定要去除。
3
在等待扇骨焯水的同时，我们可以先处理好其余配料，全部洗净后，土豆去皮用滚刀法切块，西红柿切块，胡萝卜切厚片（约1cm厚）。若想口感更好，西红柿可以先去皮、切粒，这样融解更快。
4
焯水后的扇骨用水洗净备用。如果开水下锅，材料会猛烈收缩，脏污就不容易去除，这个小窍门已经在上几篇分享说过了。不明白的厨友可以翻看分享01篇最后的小贴士。
5
把所有材料准备好后，放置于锅中，加入纯净水或过滤水直至完全覆盖材料。猛火烧开后转中火，煲1.5～2小时。
6
汤还在煲，哈哈！不过能看出真的一点都不油腻。所以说煲肉类的汤，记得要焯水哦。
7
上成品啦！清甜带一点微酸，绝对开胃。猪骨的油脂已成不饱和脂肪，脆骨已煲至软糯可口。这个汤做法和材料都很简单，希望大家喜欢。
