荷叶豉汁蒸排骨
简单
4人份
自从定居新西兰，我就爱上了广式早茶的笼蒸排骨，但外面的早茶都是高糖高油高盐，对于孕期的我着实不太健康，而且作为大北京的姑娘，还是更爱看起来酱汁浓郁的美食，于是突发奇想研究了这道南北结合的荷叶豉汁蒸排骨！
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食材清单
其他
- 1勺辣豆瓣酱
- 2勺（按个人喜好）豆豉
- 2勺蚝油
- 3大片切丝姜
- 4勺（多点更嫩）淀粉
- 4勺生抽
- 500克排骨
- 6瓣（按个人喜好）大蒜
- 一汤勺料酒
蔬菜类
- 4段葱
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨切小块凉水浸泡1个小时，去除血水。
2
排骨去水晾干，将除香菜外的所有调料与排骨均匀搅拌，用手按摩抓匀，保证调料包过所有排骨块，最后再放淀粉抓匀，以表面没有白色粉末为最佳，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制两三个小时，我喜欢要味道重的，所以腌制了一夜，这个按个人方便，一般两小时就可以。
3
准备一个中号蒸笼，一定不要小号，太小包不了荷叶，排骨也放不进去哦。两张荷叶，提前泡软，凉水泡一夜，一张折叠减去多余的枝叶，扑于蒸笼底层。
4
另一张荷叶铺开在已经垫好荷叶底的蒸笼里，将腌制好的排骨与料汁一起码入荷叶，一定要码放均匀，最后再倒入剩余料汁，一样均匀撒入。
5
将荷叶依次折叠覆盖包裹好，成图中样子，不要太紧也不要太松，自然包裹最佳。盖上蒸笼盖（一定要盖上，以免荷香飘散）。蒸锅烧开后上锅，大火蒸制50分钟。
6
关火后不要着急拿出，焖煮十分钟，让食材更加入味。最后小心打开荷叶（要注意蒸汽烫手），撒上香菜末，这道荷叶飘香的豉汁排骨就大功告成了！
