提拉米苏(生蛋版)
简单
4人份
配方大概木糠杯5杯
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食材清单
其他
- 120克淡奶油
- 1个蛋黄(可生食鸡蛋)
- 20克咖啡酒
- 250克马斯卡彭芝士
- 30克咖啡酒(蘸拇指饼干用)
- 60克咖啡
- 8根手指饼干
- 少许可可粉
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备
2
分蛋，把蛋黄取出，因为是可食的生鸡蛋就不需要消毒的过程了，加白砂糖搅拌
3
搅拌均匀后隔水让白砂糖慢慢融化，记得不断搅打，直到砂糖基本融化，离火加入咖啡酒20克，搅拌均匀，冷却到室温
4
马斯卡彭芝士稍微打两下就可以了，很软，不需要像奶油奶酪那样打，也可以直接用刮刀按压搅拌顺滑
5
将蛋黄糊和马斯卡彭芝士混合搅拌
6
淡奶油打发到56分发，有纹路就可以了
7
取一部分蛋奶油到蛋黄芝士糊内翻拌
8
把翻拌后的糊倒回淡奶油中翻拌结束，到这步糊完成了
9
因为没有意式咖啡机用的手冲咖啡代替，口味会偏淡些，把咖啡和咖啡酒混合
10
拇指饼干蘸一下混合咖啡液体就拿出来，不然会软掉，一定要蘸一下就拿走
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铺一个拇指饼干底，然后加入芝士蛋黄糊
12
再铺一层拇指饼干，再盖上芝士糊，冷藏4到5个小时后拿出，用筛器筛上少许可可粉即可，推荐用法芙娜的
13
成品
