老干妈肉松吐司
简单
4人份
你印象中的老干妈是直接拿来蘸还是炒菜呢，万万没想到它也能用来做超好吃的肉松吐司吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g水
- 100g高筋面粉
- 120g肉松
- 140g牛奶
- 1g干酵母
- 200g波兰种
- 30g奶粉
- 30g黄油
- 35g黄油
- 400g高筋面粉1
- 4g干酵母
- 60g老干妈豆豉
- 96g鸡蛋
调味品
- 50g白砂糖
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前制作波兰种，高筋面粉100g、水100g、干酵母1g混合均匀，室温静置4个小时或冷藏12-17小时，如图可以看到气泡状即可。
2
将主面团部分除酵母和黄油外所有材料放入厨师机，液体部分要冻至半冰半水，其余材料要冷藏过。
3
厨师机桶要提前冷冻过，包上冰袋，1档拌匀，转3档搅拌。
4
搅拌至可以抻出粗膜的状态，面团取出。
5
如果摸着有温度要盖保鲜膜入冰箱冷冻10分钟
6
面团剪成小块，放入酵母4g和黄油30g。
7
1档拌匀，转4档搅拌至可以抻出手套膜，面团取出滚圆，盖保鲜膜在25-28℃环境下，进行一次发酵。
8
准备馅料：老干妈风味豆豉用勺子舀出，控出大部分油，黄油切小丁入微波炉叮20秒。
9
肉松、黄油、老干妈一起放入碗中，戴一次性手套抓匀。
10
面团发至两倍大，平均分成两份。
11
取其中1份，擀成长方形，长度是吐司盒的2倍长，有一定的宽度，薄厚均匀。
12
把拌好的馅料均匀铺在上面。
13
从上向下卷好，收边的地方压薄，用手拍扁。
14
用刀切成3等份。
15
切口朝上，编成辫子。
16
两个头向下、向内折，放入吐司盒。
17
放在33-35℃，湿度80%的环境下进行二次发酵，至九分满。
18
送入预热好的烤箱，上火170℃，下火190℃，烘烤约40分钟。
19
不喜欢成品颜色重的，上色满意后要加盖锡纸
