拔丝湘白莲
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克小麦面粉
- 100克猪油
- 150克莲子
- 15克糖桂花
- 200克猪网油
- 75克鸡蛋
- 豌豆25克淀粉
调味料
- 200克白砂糖
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莲子去皮、去芯用温水洗一遍，用碗装上，放入开水上笼蒸八成烂取出，滗去水，放入白莲50克和桂花糖拌匀；鸡蛋磕在碗内，放入适量的面粉、湿淀粉和水调制成糊2。网油洗净，晾干水分，平铺木板上，撒上一层面粉，将莲子排列在网油的一端，向前滚成筒，切一下筒，再滚一筒，如此滚完为止，每3粒莲子切一段，用盘装上3。锅内放油烧到六成热时，将网油莲子逐段裹上鸡蛋糊，下入油锅炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留25克油，放入白糖用温火炒成浅黄色，就能拔出丝来（或用水熬成糖汁亦可），随即下入炸酥的网油莲子，裹上糖汁，装入抹油的盘中（或撒些白糖亦可），随上冷开水两碗即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克
