冰皮月饼色彩洁白如雪,口感酥软滑爽,略有弹性 完全区别于苏式和广式口感,一定要试一下
392.0 卡
12.0 克
16.0 克
83.0 克
1.0 克
19.0 克
291.0 毫克
B,D
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
安装搅拌刀
放入冰皮的所有配料。
设置【1分钟、3档】启动搅拌细腻。
倒入碗中。
盖保鲜膜。
钢杯内加水500克,安装蒸笼。将碗放入蒸锅内。
静置30分钟,
设置【28分钟、110度】蒸熟。
蒸好后,稍微冷却,戴一次性手套将面团揉至光滑。盖保鲜膜放冰箱冷藏待用;
钢杯内继续加水400克,
设置【15分钟、105度】启动。
将蛋液、糖、牛奶、粉类,黄油,依次放入碗内。薄一些的不锈钢盘子
蒸锅上汽后,将碗放入蒸锅中,使用刮刀开始炒制。
直至成团。
稍凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏。
椰蓉馅:
安装搅拌勾,放入黄油,设置【2分钟 100度 L档】加热融化黄油。
再倒入其他所有材料
设置【1分钟、2档】搅拌均匀
稍凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏。
黑芝麻馅料:
安装搅拌刀,80克黑芝麻放入杯内
设置【1分钟、10档】磨碎。
放入黄油、白糖,设置【3分钟 100度 2档】炒制。
盛出冷藏备用。
若黑芝麻不好成团,可以取适量马苏里拉芝士加热融化后,趁热将黑芝麻馅倒入搅拌均匀,均匀分成20克的团。
将冰皮分成25克一个,馅料分为20克一个。
取熟糯米粉适量做糕粉防粘。
冰皮搓圆按扁,边缘部分薄,中间厚,奶黄馅放中间,包起来。
包好的月饼在糕粉上滚以下防粘,放入模具中压模
模具内刷粉防粘,依次包好压模即可
做好的冰皮月饼可放冰箱冷藏
美味又漂亮的冰皮月饼,完成。