冰皮月饼-格瑞美厨GOUMETmaxx

简单 4人份

冰皮月饼色彩洁白如雪,口感酥软滑爽,略有弹性 完全区别于苏式和广式口感,一定要试一下

冰皮月饼-格瑞美厨GOUMETmaxx
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食材清单

其他
  • 100克椰蓉
  • 15克黄油
  • 18克澄粉
  • 18克面粉
  • 2.5克抹茶粉
  • 30克奶粉
  • 35克黄油
  • 370克牛奶
  • 40克澄粉
  • 40玉米油
  • 50克牛奶
  • 50克黄油
  • 80克熟黑芝麻
  • 80克粘米粉
  • 90克糯米粉
  • 冰皮:
  • 抹茶奶黄馅:
  • 椰蓉馅:
  • 适量葡萄干
  • 适量马苏里拉芝士
  • 黑芝麻馅:
蛋类
  • 50克鸡蛋
调味料
  • 20克细砂糖
  • 30克糖
  • 40克细砂糖
  • 60克细砂糖

营养成分

热量

392.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

1.0 克

19.0 克

291.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

安装搅拌刀

2

放入冰皮的所有配料。

3

设置【1分钟、3档】启动搅拌细腻。

4

倒入碗中。

5

盖保鲜膜。

6

钢杯内加水500克,安装蒸笼。将碗放入蒸锅内。

7

静置30分钟,

8

设置【28分钟、110度】蒸熟。

9

蒸好后,稍微冷却,戴一次性手套将面团揉至光滑。盖保鲜膜放冰箱冷藏待用;

10

钢杯内继续加水400克,

11

设置【15分钟、105度】启动。

12

将蛋液、糖、牛奶、粉类,黄油,依次放入碗内。薄一些的不锈钢盘子

13

蒸锅上汽后,将碗放入蒸锅中,使用刮刀开始炒制。

14

直至成团。

15

稍凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏。

16

椰蓉馅:

17

安装搅拌勾,放入黄油,设置【2分钟 100度 L档】加热融化黄油。

18

再倒入其他所有材料

19

设置【1分钟、2档】搅拌均匀

20

稍凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏。

21

黑芝麻馅料:

22

安装搅拌刀,80克黑芝麻放入杯内

23

设置【1分钟、10档】磨碎。

24

放入黄油、白糖,设置【3分钟 100度 2档】炒制。

25

盛出冷藏备用。

26

若黑芝麻不好成团,可以取适量马苏里拉芝士加热融化后,趁热将黑芝麻馅倒入搅拌均匀,均匀分成20克的团。

27

将冰皮分成25克一个,馅料分为20克一个。

28

取熟糯米粉适量做糕粉防粘。

29

冰皮搓圆按扁,边缘部分薄,中间厚,奶黄馅放中间,包起来。

30

包好的月饼在糕粉上滚以下防粘,放入模具中压模

31

模具内刷粉防粘,依次包好压模即可

32

做好的冰皮月饼可放冰箱冷藏

33

美味又漂亮的冰皮月饼,完成。

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