咖啡戚风蛋糕+焦糖香堤鲜奶油酱
简单
4人份
今天尝试了这款咖啡戚风蛋糕 来自Masa的幸福点心 比之前做的一款戚风蛋糕口感更柔软绵密 加上咖啡的香味和鲜奶酱 可以一口气吃好多块 不会觉得腻
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g低筋面粉
- 150g鲜奶油
- 20g(已减掉20g）砂糖
- 20g水
- 2tbsp即溶咖啡粉
- 40g (已减掉10g）细砂糖
- 40g(已减掉10g）细砂糖
- 5个蛋黄
- 6个蛋白
- 80ml水
- 80ml色拉油
- 焦糖香堤鲜奶油：
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将咖啡粉放入量杯加入温水调成80ml的咖啡液。
2
将蛋黄打散加入40g砂糖，搅拌成乳黄色。
3
打发成蛋黄酱的样子。这里我是借助打蛋机低速打发了一下。不然手打感觉要很久才能变成这种淡黄色。然后加入色拉油搅拌均匀。
4
倒入咖啡液，通常是加入水，也可以换成其他喜欢的液体。翻拌均匀。
5
分两三次倒入过筛的面粉，翻拌均匀。
6
打发蛋白。先低速用打蛋器打发，放入1/2的糖，加快速度打发，待开始泛白的时候，加入剩余砂糖，高速打发到图片那样可以立起来的程度就可以了。
7
先加入一小部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀后再将之全部倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
8
如图全部混合好为止。
9
倒入8寸蛋糕模具内，可以稍微震动几下去掉气泡。
10
放入预热好的烤箱150度烤30分钟左右。观察颜色测试成熟度，确认好了关掉烤箱取出倒扣在散热架上降温。原书用的时间是40-45分钟。可以根据自己烤箱作调整。
11
做奶油酱。锅里加入水和糖，中火煮到褐色关火。小心加入鲜奶油后重新开火搅拌至完全溶解。倒出来用打蛋器隔冰水打发出稠度即可。
12
蛋糕冷却后脱膜切块，就可以享用下午茶啦。蛋糕本身很柔软，带着咖啡香。也可以沾着奶油酱，口感湿润，又多了一层奶香焦糖味。很不错。
