紫薯&可可麻花面包
食材清单
其他
- 105克水
- 1个鸡蛋
- 1勺炼奶
- 1勺麻油
- 20克黄油
- 25克奶粉
- 2勺蜂蜜
- 300克高筋面粉
- 3个紫薯
- 3克酵母
- 3勺可可粉
- 可可馅料
- 紫薯馅料
- 适量核桃
- 适量蜂蜜
调味品
- 少许糖粉
调味料
- 20克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先准备好面包材料。
把除去黄油以外的所有材料倒入料理机里。
启动料理机低档搅拌均匀后，再中档搅拌成光滑的面团。
加入软化的黄油继续搅拌均匀。
搅拌至面团变得非常光滑（不需要出手套膜）后，取出面团搓圆盖上保鲜膜常温发酵。
面团发酵的时间来弄馅料：先将紫薯放到微波炉里蒸熟后去皮。
用勺子压成紫薯泥后，加入两勺蜂蜜。
一勺麻油。
一勺炼乳拌匀即可。
可可馅料：可可粉内倒入适量的蜂蜜拌匀，试一下味道如果不够甜可以适当加糖。
核桃放入研磨机里打碎。
把打碎的核桃倒入拌好的可可酱里搅拌均匀即可。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间戳一个洞不回弹。
将面团倒扣在案板上，轻轻按压排气。
排气后，将面团揉搓成长条，平均分成六等份揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
取三个面团依次擀开成长方形，尽量擀薄些。
涂上一层紫薯馅压实（可以用擀面棍擀一下来压实馅料），四边留些空白。
由下往上卷起。
捏死封口。
封口朝下稍稍揉搓一下面团，好让封口贴合。
用锋利的切刀从面团中间切开，顶端留一部分连接。
慢慢的一节一节的对半切开成两条。
将两条切开的面条交叉扭成麻花，切面尽量向上，捏死封口。
另外三个面团也依次擀开成长方形，涂上可可馅料，四边都留点空白。
同样由下往上卷起，捏死封口。
封口朝下轻轻揉搓一下，用锋利的切刀从下端处一节一节慢慢切开。
切开两条，顶端相连。
交叉扭成麻花状，切口也尽量向上。
抓着两头往中间盘一圈捏紧成花环状。
全部整好形后摆入烤盘进行第二次发酵。
发酵至两倍大后，紫薯卷表面刷一层蛋液，可可卷可刷也可不刷蛋液，烤箱预热上下管180度。
放进烤箱中层180度烤20～25分钟左右。中途上色满意后加盖锡纸。
取出后放晾网上晾凉，可可面包卷表面撒一层糖粉装饰一下。
甜中带着苦涩味道的可可面包卷。
好看好吃又健康的紫薯麻花卷，你喜欢哪一款？反正我都喜欢😍