紫薯&可可麻花面包

简单 4人份
紫薯&可可麻花面包
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食材清单

其他
  • 105克水
  • 1个鸡蛋
  • 1勺炼奶
  • 1勺麻油
  • 20克黄油
  • 25克奶粉
  • 2勺蜂蜜
  • 300克高筋面粉
  • 3个紫薯
  • 3克酵母
  • 3勺可可粉
  • 可可馅料
  • 紫薯馅料
  • 适量核桃
  • 适量蜂蜜
调味品
  • 少许糖粉
调味料
  • 20克细砂糖
  • 3克盐

营养成分

热量

234.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

4.0 克

18.0 克

763.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先准备好面包材料。

步骤 1
2

把除去黄油以外的所有材料倒入料理机里。

步骤 2
3

启动料理机低档搅拌均匀后,再中档搅拌成光滑的面团。

步骤 3
4

加入软化的黄油继续搅拌均匀。

步骤 4
5

搅拌至面团变得非常光滑(不需要出手套膜)后,取出面团搓圆盖上保鲜膜常温发酵。

步骤 5
6

面团发酵的时间来弄馅料:先将紫薯放到微波炉里蒸熟后去皮。

步骤 6
7

用勺子压成紫薯泥后,加入两勺蜂蜜。

步骤 7
8

一勺麻油。

步骤 8
9

一勺炼乳拌匀即可。

步骤 9
10

可可馅料:可可粉内倒入适量的蜂蜜拌匀,试一下味道如果不够甜可以适当加糖。

步骤 10
11

核桃放入研磨机里打碎。

步骤 11
12

把打碎的核桃倒入拌好的可可酱里搅拌均匀即可。

步骤 12
13

面团发酵至两倍大,手指沾面粉在面团中间戳一个洞不回弹。

步骤 13
14

将面团倒扣在案板上,轻轻按压排气。

步骤 14
15

排气后,将面团揉搓成长条,平均分成六等份揉圆,盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 15
16

取三个面团依次擀开成长方形,尽量擀薄些。

步骤 16
17

涂上一层紫薯馅压实(可以用擀面棍擀一下来压实馅料),四边留些空白。

步骤 17
18

由下往上卷起。

步骤 18
19

捏死封口。

步骤 19
20

封口朝下稍稍揉搓一下面团,好让封口贴合。

步骤 20
21

用锋利的切刀从面团中间切开,顶端留一部分连接。

步骤 21
22

慢慢的一节一节的对半切开成两条。

步骤 22
23

将两条切开的面条交叉扭成麻花,切面尽量向上,捏死封口。

步骤 23
24

另外三个面团也依次擀开成长方形,涂上可可馅料,四边都留点空白。

步骤 24
25

同样由下往上卷起,捏死封口。

步骤 25
26

封口朝下轻轻揉搓一下,用锋利的切刀从下端处一节一节慢慢切开。

步骤 26
27

切开两条,顶端相连。

步骤 27
28

交叉扭成麻花状,切口也尽量向上。

步骤 28
29

抓着两头往中间盘一圈捏紧成花环状。

步骤 29
30

全部整好形后摆入烤盘进行第二次发酵。

步骤 30
31

发酵至两倍大后,紫薯卷表面刷一层蛋液,可可卷可刷也可不刷蛋液,烤箱预热上下管180度。

步骤 31
32

放进烤箱中层180度烤20~25分钟左右。中途上色满意后加盖锡纸。

步骤 32
33

取出后放晾网上晾凉,可可面包卷表面撒一层糖粉装饰一下。

步骤 33
34

甜中带着苦涩味道的可可面包卷。

步骤 34
35

好看好吃又健康的紫薯麻花卷,你喜欢哪一款?反正我都喜欢😍

步骤 35

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