荸荠肚片汤
简单
4人份
入秋滋补暖胃第一汤
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食材清单
其他
- 料酒
- 胡椒粉
- 花椒粒
- 荸荠
肉类
- 1个猪肚
菌菇类
- 干黑木耳
蔬菜类
- 小葱
- 生姜
调味料
- 精盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止
2
锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒
3
处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用
4
炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓
5
将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末
6
将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅
