老肖家的私房红烧肉
简单
4人份
赞！赞！赞！香糯Q软！肥而不腻！咸香略带回甜！
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食材清单
其他
- 15克红曲米
- 4片香叶
- 5个干辣椒
- 700g猪五花
- 一元硬币大小的圆球状四块冰糖
- 一小勺料酒
- 一小勺老抽
- 一小撮花椒粒
- 两小勺生抽
- 半个，码底用，可不加洋葱
- 各两三小块三奈八角
- 少许胡椒粉
蔬菜
- 4段葱段
蔬菜类
- 一大块姜
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪五花均匀切块，冷水下锅焯水至变色了，捞出控干水分。油烧至七成热下冰糖炒化至变色。变色后马上下肉翻炒，动作要快。
2
加入上面提到的除红曲米外的所有佐料，继续翻炒至肉缩小变紧。尽量多的把肥油控出来，但注意要不停翻炒，有糖很容易糊。
3
看肉差不多熟了以后，迅速往锅中加水至稍稍没过肉块。这个时候取一块纱布把红曲米包起来放进锅中。（红曲米一定要加，它不仅降低肉的胆固醇，而且会让红烧肉的色泽像DUANG的一下加了特效一样！中药店有售）
4
把加好水的肉一起倒进高压锅，压15分钟。再倒回不粘锅加洋葱大火收汁（当然你对自己厨艺有信心就直接在高压锅里收汁也行。）起锅装盘，要美观就先将洋葱码在盘底再把肉一块块夹起来放好。
