快手开胃酸汤面条（2new）

准备面条：我用家用压面机做的面条。（200克中粉90克室温水活成硬面团，压制到合适厚薄，用机器切成细面条，然后撒干面粉抖匀防粘。）这个量可够2到3人食用。

洗菜切菜：材料中的菜蔬菜类洗净控水。。。。姜切丝，葱切葱花分成两份，香菜切小段儿，线椒切小圈，胡萝卜切细丝，白菜、菠菜、或韭菜切大段儿。（这一步没拍照借用的我其他菜谱的照片）

腌菜：将葱花（也可以用蒜苗）、香菜、线椒圈，放入一个碗里，然后在碗里加入一点盐，味精，老陈醋，香油，生抽，拌匀腌制待用。（我图片上这些差不多够两碗用，吃饭人多的话腌料要多腌一些，这样才够味儿。腌料里的盐放一点顾住腌料的咸味儿就行了，因为下面条时还要在水里加盐。）

炝锅：炒锅加适量食用油烧热后放入葱花、姜丝爆香，然后放入胡萝卜丝翻炒几下，炒匀后加入足量的水大火烧开，烧开后加入适量盐调味，下入面条煮制。（一般我都是先在煮面的水里加盐调好咸淡，然后再下面条 感觉这样煮出来的面条更入味。）#####其实我妈妈是不做炝锅这一步的，她都是在腌菜里直接放多多的香油，直接烧水下入姜丝煮一会儿再加盐煮面，但是我经常忘了买香油，面条里又不能直接放生油进去所以多了炝锅这一步。。。。。。我感觉这样也挺好吃的，大家可根据自身喜好选择炝与不炝。#####

中小火煮至面条快熟，放入事先准备好的豆芽、菠菜、白菜，煮几秒钟菜就熟了，（如果你用到了韭菜，韭菜最后下，因为韭菜太熟不好吃。）关火趁热倒入步骤2中腌制的葱花香菜，用筷子简单搅拌几下即可享用。

简单快手，酸辣利口！