炒枣泥(做月饼用)
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 500克红枣
- 60克玉米油
- 60克糯米粉
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
给红枣去核，我用的去核小工具，比较方便
2
去核后的红枣蒸软，再用厨师机打成泥，可以加一点水搅打，但尽量少加水，否则后面炒制的时候会很难炒干
3
搅打后的枣泥，并没有很稀，加糖，开始慢火炒制。100克糖的甜度稍微偏甜，不过我加的糖醇，甜一点也不怕
4
炒制过程中，分三次加入油，枣泥逐渐成团
5
一边炒枣泥一边炒糯米粉，把糯米粉倒入另一口炒锅，小火炒熟，微微发黄即可。
6
炒至枣泥的水份差不多挥发完了，再加入炒熟的糯米粉，继续拌匀，如果因为觉得枣泥稀，心急加了更多的糯米粉来吸收水份，就要相应的增加糖量，并且最后成品的枣味也会打折扣，所以还是不要心急比较好
7
炒制成团，干干的，亮亮的，很漂亮
8
称量
9
我是用来做月饼所以包了半个蛋黄
10
搓圆，如果当时不用，可以放冰箱急冻，用的时候提前回温解冻即可。做月饼没拍照所以写不了食谱，成品在作品区，自己炒的枣泥做的月饼真的很好吃
