爱吃辣的红烧鸡腿
简单
4人份
结合两个热门食谱创建爱吃辣的红烧鸡腿
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角（可选）
- 1勺老抽
- 1块桂皮（可选）
- 2勺生抽
- 4个小米椒
- 4只鸡腿
- 4瓣蒜
- 少许（轻摇两下瓶子）辣椒粉
- 少许孜然粉
- 少许花椒粉
- 少许黑胡椒粉
- 适量料酒
- 适量王守义十三香
- 适量白芝麻
蔬菜
- 6片姜片
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷冻鸡腿，先热水解冻五分钟左右，洗干净，每个鸡腿，正反面各划两刀（方便入味），撒少量料酒，少量盐腌制十分钟。
2
腌制期间，进行食材处理，葱切段，蒜切片，小米椒切段，八角桂皮洗净。
3
鸡腿冷水下锅，焯水去血水，水沸后，鸡腿变白色捞出，用热水冲洗鸡腿，静置滤水。
4
热锅下油，小火，下葱姜蒜，小米椒、八角、桂皮，爆香后下鸡腿，翻炒3-5分钟。
5
鸡腿出香，少量（半勺）料酒，翻炒加入两勺生抽，翻炒，一勺老抽，翻炒，加入热水，我用的是有骨头的琵琶腿，水过鸡腿2/3即可，无骨或小鸡腿则水正好过鸡腿。
6
大火煮沸，盖锅盖，开中小火15-20分钟，时刻观察水量。
7
15分钟后开盖，大火收汁，水过鸡腿1/2左右，加入适量冰糖，翻炒。
8
加入辣椒粉半勺，黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉少许（轻微摇晃瓶身两下），一直翻炒，王守义十三香适量倒入，翻炒。
9
翻炒起锅，撒上白芝麻。喜欢汤汁可以早一点起锅。
