广式冬蓉五仁月饼
简单
4人份
当初在细细品尝并仔细琢磨了时下之五仁月饼的配方之后，大胆尝试，并很成功的得意之作。 并不照搬往日的配方，而是将它改作名符其实的五仁月饼——五种果仁，最常见最易得的五种。而冬瓜蓉代替熟粉或糕粉，在这里充当了填料，使得月饼比传统的五仁馅吃起来更润滑，更有弹性。 今年的最后一种月饼。而所有未竟的心思，统统都只能留到明年。。。
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食材清单
其他
- #装饰
- #饼皮
- #馅料
- 10克杏仁
- 10克核桃仁
- 10克糖冬瓜
- 15克梅肉
- 15克瓜子仁
- 15克白芝麻
- 15克花生仁
- 20克黑芝麻
- 50克冬瓜蓉
- 5克玫瑰酱
- 66克广式月饼饼皮
- 6克糖橘饼
- 8毫升玉米油
- 适量蛋液
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅料
2
将坚果烤熟，切碎，果脯切碎
3
把所有果料及白糖倒入碗中，混合均匀
4
加入玫瑰酱，拌匀
5
加入油，
6
拌匀
7
倒入冬瓜蓉
8
抓匀至能捏成团状
9
取出松弛好的饼皮面团
10
将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
11
取一块饼皮按扁
12
放入馅料
13
将饼皮向上推起
14
收口搓圆
15
逐个包好
16
放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
17
放入模具中压实
18
左右各磕一下
19
扣出饼坯
20
摆入烤盘，表面喷水
21
放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
22
表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
23
表面金黄，出炉