『浓郁优格戚风』不费蛋模拟轻乳酪。
简单
4人份
下厨房有一个乳酪戚风的方子，“比戚风好吃！比乳酪不腻！” 但是18cm中空模要5颗蛋~ 这个方子算是介于轻乳酪和酸奶戚风之间的一款很戚风的戚风！ 成品就是普通戚风的状态，不是那种特别特别软嫩的！ 但是味道好吃不止一点点~ 适合17/18cm中空模。
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食材清单
其他
- 25g玉米淀粉
- 2角小三角奶油奶酪
- 3个蛋黄
- 45g低筋面粉
- 4个蛋白
- 50g玉米油
- 70g自制酸奶
调味料
- 60g糖
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪隔水稍加热软化，或者用微波炉叮几秒；
2
加入酸奶、玉米油充分搅拌均匀；
3
加入蛋黄，搅拌均匀；
4
混合低筋面粉和玉米淀粉，过筛，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；
5
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
6
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
7
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
8
入模具，175℃，27min。
9
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
10
彻底冷却后脱模，密封保存。
