蛋皮辣肉龙
简单
4人份
肉龙，是一款老北京的特色面食。 即将发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃时切成段。
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食材清单
其他
- 1个，切碎粒香菇
- 1个鸡蛋
- 1汤勺生抽
- 1茶勺（可不用）白糖
- 200克面粉
- 2克酵母
- 2汤勺老干妈麻辣牛肉辣酱
- 2茶勺糖
- 40克温水
- 半汤勺辣油
- 少许（可不用）鸡蛋液
- 少许蒜末
肉类
- 200克肉末
蔬菜
- 少许姜末
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母在35度左右的温水中匀开，静置5分钟
2
再将少许糖放进温水中，匀开
3
本鸡蛋一个打散
4
将鸡蛋液和酵母水都倒进面粉中，用筷子打成只有少许干粉的棉絮状
5
用手揉至面粉光洁成团
6
盖上保鲜膜，再覆上湿毛巾，在温暖处发酵
7
待面团发至比原先大一倍左右即可进行下一步，一般你用手指往中间戳个洞，不会回弹便算好了
8
再用手揉面粉，将面团中的空气都挤出，面团又会恢复到原先的大小，再将面粉擀成薄薄的长片状，薄一点层次多，才好吃
9
事先已将馅料中所有材料打成粘稠状备用
10
馅料在面片上均匀抹上，注意四边均留出2厘米左右利于封边
11
将面片卷起来，卷得紧一些，两头用手捏起封住
12
将做好的肉龙放进蒸笼，冷水上锅，大火烧15分钟左右，关火后再焖分钟后取出，切段食用
