卤肉汤面

简单 4人份

一碗汤面,最吸引人的并不在于面条,而是汤底。一份散发着浓郁香气的汤底,能够给寡淡的面条增加味道,如果再加上诱人的配菜,绝对会让一家人吃得合不拢嘴。今天要分享的这道卤肉汤面,满是肉香的汤底搭配五花肉、卤蛋和青菜,刚舀上一碗,就禁不住狠狠咽一把口水~

卤肉汤面
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食材清单

其他
  • 150g湿面条
  • 1g老抽
  • 1个八角
  • 1个熟鸡蛋
  • 1片香叶
  • 4颗冰糖
  • 500g开水
  • 适量温水
肉类
  • 200g五花肉
蔬菜类
  • 1片生姜
  • 2片生菜
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

524.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

36.0 克

纤维

1.0 克

6.0 克

629.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

五花肉洗净切成1cm左右宽的小块。

2

如果要保留皮的话,记得将皮上的毛处理干净。

3

冷水入锅,加入生姜片,大火煮开。

4

期间可以用汤勺将浮沫撇去。

5

煮至看不见血水后,捞出五花肉。

6

不粘锅起小火,放入五花肉。

7

因为五花肉本身油脂含量丰富,用不粘锅的话不需要额外加油,利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可。如果不是用不粘锅,就需要加一点点油作为引油。

8

煎至两面微黄后,加入冰糖。

9

翻炒至冰糖融化,加入适量温水,没过五花肉。

10

加入老抽、八角和香叶,放入煮熟的鸡蛋,转大火煮开。

11

鸡蛋放几个都可以,喜欢吃卤鹌鹑蛋的也别错过这个好机会。

12

调入盐,煮开后转小火,盖上锅盖焖煮约半小时。

13

关火后,从肉汤中舀出两大勺,倒入汤锅中。

14

用肉汤来煮面,比单纯用清水来煮面更加入味。

15

兑入约500g的开水。

16

煮开后加入湿面条,煮8~10分钟。

17

湿面条相比干面条来说,可以更好的吸收肉汤的味道。

18

把面条连带一点面汤一起舀入碗里。

19

取两片生菜叶,开水里焯约30秒。

20

把生菜叶、卤蛋和卤肉一起码入汤面里,就可以享用咯~

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