椰蓉冰皮月饼
简单
4人份
50克模具可以做18个左右冰皮月饼，30克皮，20克馅，这是本人反复实践出来最容易成功跟不黏牙的方子，希望能帮到想做冰皮的伙伴们😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克椰蓉
- 2个鸡蛋
- 350克牛奶
- 35克玉米油
- 40克牛奶
- 50克澄粉
- 75克粘米粉
- 75克糯米粉
- 80克黄油
- 冰皮:
- 馅料:
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 70克糖
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.先制作糕粉，就是炒熟的糯米粉，我一般都是放烤箱烤熟（懒人自有懒法）🤭
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2.将所有粉类混合过筛放在大碗里。
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3.把牛奶倒入碗中和糖搅拌至糖溶化。
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4.分次少量加入牛奶到混合好的粉里，仔细搅拌至完全无颗粒的糊状。
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5.最后再加入玉米油拌成稀面糊。
6
6.搅拌好面糊要静置半个钟。
7
7.放蒸锅把水烧开，充分搅拌均匀再给面糊盖上保鲜膜上锅，大火蒸30分钟。（这步忘了拍照📷）
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8.蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手时，用手反复揉压至光滑的程度。
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面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时，冰皮做好了，下面来做馅
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黄油隔水软化。
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加入细砂糖搅拌至砂糖完全融化。
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12.加入椰蓉拌匀。
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13.再加入鸡蛋液搅拌均匀。（利用余温烫熟生蛋液）（如果怕蛋液不熟，这步可以用小奶锅炒下）
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14.最后搓成20克一个小球，冷冻20分钟左右，冷冻后的椰蓉球容易包裹饼皮。
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15.垫子撒上糕粉，将30克饼皮用手心按压成薄片，再用手把四周压薄。
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16.滚圆后拍上少许糕粉防粘。
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17.在模具上粘上糕粉防黏。（抖抖把多余的粉磕掉，既不会粉太厚也好脱模）
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18.用力往下压，停留几秒，使其花纹更清晰。
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19.再用毛刷把表面多余的粉轻轻扫掉。
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2
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全部做好后，装入保鲜盒密封冷藏四小时以上食用。（包装好准备送人😏）