朗姆蔓越莓蛋糕卷
简单
4人份
生完宝宝不到一个月就开始手痒想做甜品，恢复往常的下午茶。可是尽管他是个天使宝宝，一觉可以睡3-4个小时，我的时间和精力也不够做多数精美的烘焙。于是我想到了蛋糕卷，快手、精致、美味、高能量、并且便于保存，一条可以吃两三天。 现在我只要20分钟，就可以搞定面糊送进烤箱。等戚风蛋糕烤好，再花20分钟的时间打奶油、装裱，送进冰箱。再配上一杯咖啡或红茶，就是一顿美美的下午茶了。
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食材清单
其他
- 15克朗姆酒（馅）
- 200克奶油（馅）
- 20克细砂糖（馅）
- 30克蔓越莓（馅）
- 35克细砂糖（蛋白霜）
- 40克玉米油
- 4个蛋黄
- 4只蛋白（蛋白霜）
- 50克低筋面粉
- 50克酸奶
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油加蛋黄，蛋抽手动搅拌至充分乳化后，加酸奶（我用的是达能）拌匀，再分三次筛入低粉搅拌均匀，这一步不要过度搅拌。
2
分离出来4个蛋清，加入适量色粉，分3次加入35g糖，中速打至湿性发泡状态，小弯钩即可。此时预热烤箱，上火190，下火170
3
1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可，拉起有飘带状。
4
面糊倒入烤盘，用刮刀向四周推开，从十公分的高度向下摔，至表面均匀，把大气泡震出。
5
上火190，下火170，烘烤14～18分钟。每个烤箱不一样，观察上色程度调整时间。出炉后倒扣脱模冷却。冷却后将蛋糕胚切边。用刷子将腌渍蔓越莓的朗姆酒均匀的刷在蛋糕胚上。
6
提前1小时用朗姆酒腌渍蔓越莓。加入砂糖打发淡奶油，打发好以后将蔓越莓捞出和奶油拌匀。
7
将奶油均匀涂抹在蛋糕坯上，近端抹厚些，远端抹薄些，卷蛋糕（不赘述），冷藏半小时切边。
