8寸戚风蛋糕（不塌陷）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克白醋
- 5个鸡蛋
- 60克（如果蛋白打发掌握的很好，糖还可以再减10克）细砂糖
- 75克牛奶
- 75克玉米油
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白和蛋黄分离，重点无油无水的盆子
2
蛋黄，重点无油无水的盆子
3
玉米油75克，牛奶75克，低筋面粉100克，此处放入蛋黄液里
4
Z字型搅拌至无颗粒状态即可。
5
打发蛋白，加入10克白醋
6
60克白砂糖
7
白砂糖分三次加入，这是第一次加入时状态。此时可以165度烤箱预热啦！
8
打发到细泡沫，加入1/3白砂糖。
9
泡沫细腻时，把剩余白砂糖倒入进去，继续打发。
10
最终偏湿性打发形态就好了，打蛋器提起后，两边都是小弯钩即可。
11
分三次，每次加入1/3蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀。
12
这是搅拌好的状态，倒入活底8寸蛋糕模具。
13
盖上锡纸
14
第一次：160度，30分钟
15
时间到了后，进行第二次烤制，150度25-30分钟。去掉锡纸！
16
蛋糕爬起来啦！
17
侧面
18
切开！
