可可麻薯软欧核桃包
简单
4人份
吃过一次，就此爱上。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 120克牛奶
- 15克可可粉
- 175克牛奶+鸡蛋
- 20克玉米淀粉
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 4克酵母
- 70克水磨汤圆粉
- 可可面包材料：
- 夹心：
- 适量核桃碎（你喜欢的坚果都行）
- 麻薯材料：
调味料
- 20克糖
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面机中称好除黄油和盐外的所有面包材料：高粉250，可可粉15，糖30，酵母4，牛奶130（一盒纯牛奶先倒出120克做麻薯用，剩下130克做面包，不够的液体用鸡蛋液补充），全蛋液45。先和面10分钟到扩展阶段（可拉出厚膜），加入黄油和盐，再和面10分钟到完全阶段（手套膜）。
2
盖上保鲜膜，在阳光下发酵（今天天气好，室内温度22度）。
3
核桃剥壳，放烤箱里160度烤11分钟，晾凉后捏碎。
4
制作麻薯：除黄油外的所有材料：糯米粉70，玉米淀粉20，糖20，牛奶120全部和匀。
5
上锅蒸至凝固，出锅，大概需要12分钟，自己掌握时间，看状态，用勺子戳到底，翻出来，都凝固没液体就好了。
6
趁热加入10克黄油，用勺子和匀（太烫，只有用勺子或搅拌刀和匀），放冰箱冷藏。
7
面团发至两倍大（室温22度的情况下，太阳晒着大概用了1个半小时发酵），取出，面团分成4份，麻薯也分成4份。
8
面团松弛15分钟。
9
面团和麻薯都擀成牛舌状，麻薯比面团小一圈，上面铺上核桃碎。
10
卷成你喜欢的样子，切记要封好口，否则烤的过程中中间的麻薯会漏出来。烤盘垫上烤纸，整好形的面包摆好。
11
烤箱里放一碗热水，营造温暖潮湿的环境，烤盘送入烤箱，二次发酵至两倍大。
12
取出烤盘，面包坯表面用锋利的刀片割包后筛上高粉。同时烤箱预热到180度。
13
170度，中层，20分钟，中途表面上色后盖锡纸（我是大概在烤了9分钟后盖的锡纸）。
14
成品。完美！
15
凉后切片，开吃！
