素“皮冻”小笼汤包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克热水
- 150克冷水
- 1勺五香粉
- 1勺老抽
- 1勺耗油
- 2克盐（面皮）
- 2朵香菇（熬汤）
- 2片卷心菜叶（熬汤）
- 2片吉利丁片
- 3勺生抽
- 3片卷心菜页
- 4克盐（熬汤）
- 4克盐（肉馅）
- 500克面粉
- 50克海带（熬汤）
- 50克热油
- 一大把葱花
- 适量葱姜花椒
肉类
- 300克猪肉
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅，分次加入葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲，再依次加入盐、五香粉、生抽、老抽、耗油、糖顺时针搅拌均匀，加入洋葱碎和葱花，浇上热油，再次搅拌均匀，加入剁碎的卷心菜叶，放在一边备用。
2
面粉先加热水用筷子拌成絮状，再加入冷水，把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。
3
疫情特殊时期，买不到猪皮，皮冻成了老大难。机智的我，突然想起来家里还有之前买的吉利丁片，熬一锅素高汤做个素“皮冻”应该也不错吧。说干就干，洗了点海带，香菇，卷心菜叶炖了一锅素高汤。吉利丁片在冷水中泡软，将过滤出的高汤降温到60度，加入吉利丁片，放入冰箱冷藏。冻成型即可。
4
擀皮，皮要比一般的饺子皮要薄一点。加入皮冻和肉馅，包成包子，上锅蒸20分钟。
5
包子出笼，效果还行。
6
夹一个看看
7
咬开一个，里面的汤还是蛮多哒。素“皮冻”版小笼包成功！
