香草冰淇淋-减少蛋的用量且不添加鲜奶油
简单
4人份
冰淇淋是使用了很多蛋及鲜奶油制作而成， 热量相当高。 此作法是减少蛋的用量， 并以牛奶及低筋面粉取代鲜奶油。 同时借助蛋白霜的力量， 创造松软口感。 菜谱可做（容量为100ml的容器6人份） 1人份 类似产品140大卡 → 茨木老师 86大卡 更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中： 【烤箱篇】http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page= 【无需烤箱篇】http://www.xiachufang.com/recipe_list/101680923/
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食材清单
其他
- #A
- #B
- #C
- 1个蛋白
- 1个蛋黄
- 1小匙水
- 2g吉利丁粉
- 6g低筋面粉
- 适量香草精
肉类
- 250g牛奶
调味料
- 15g砂糖
- 50g砂糖
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
以一定水量浸泡吉利丁粉，使其膨胀。
2
将蛋黄、砂糖及低筋面粉倒入碗内，再倒入牛奶后用打蛋器充分搅拌均匀。
3
将2的材料过筛后倒入锅中，开火加热后熄火，倒入膨胀的吉利丁粉并以木匙搅拌至融化。接着倒入香草精。
4
隔着冰水冷却，并搅拌至浓稠状。
5
将蛋白放入碗内，分2-3次倒入砂糖，再以电动搅拌器打成6分发泡的蛋白霜后，分次倒入步骤4混合。
6
倒入模具中，放进冷冻室中冷却凝固。