治愈系！巧克力核桃软包
简单
4人份
热烤出炉的巧克力包， 甜度适中，搭配可可粉和巧克力的微苦， 轻咬一口， 松软的面包里夹着浓浓的巧克力内馅， 香醇细腻的口感跳跃在口中，满是幸福的味道。 面团出缸温度24-26度。 请自行测水温，公式 25*3-(室温+粉温+摩擦温度)=水温
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130g水
- 16g黄油
- 2.5g干酵母
- 2.8g盐
- 200克高筋面粉
- 20g核桃
- 20g耐高温巧克力豆(没有可不放)
- 28g细砂糖
- 30g奶油奶酪
- 4g细砂糖
- 4g黄油
- 5g可可粉
- 60g巧克力块
- 巧克力核桃馅儿
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备。
2
面团除黄油 巧克力豆外所有材料放厨师机中。
3
慢速搅拌材料混合，再中速到面团出膜。
4
厚膜，约6成筋度。
5
此时加入黄油，继续慢速搅拌。
6
中速继续搅拌到面团光滑有薄膜。最后加入耐高温巧克力豆，混合均匀就好。
7
28度发酵50分钟。
8
发酵过程准备馅料:软质巧克力、细砂糖、核桃、黄油、奶油奶酪。
9
材料全部混合搅拌成巧克力馅
10
最后加入核桃轻轻拌匀。
11
50分钟后，发酵好的面团分割成50个
12
一个小面团。
13
揉圆，放入醒发框里合上盖子，醒发45分钟。
14
让面团得到充分松弛。
15
松弛后，进行整形裹馅，
16
面团先排气拍平。
17
50g面团加上30g巧克力内陷。
18
包好馅收圆，放入烤盘，最后再发酵40分钟。
19
烤前装饰，发酵好的面团均匀的刷上全蛋液，
20
在面团上剪一个小开口。
21
北鼎烤箱：上火210，下火220，中层，
22
烤12分钟。
23
冬日里的小可爱~
