秘制卤肥肠 by wqy
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克肥肠
- 1个朝天椒
- 1片桂皮
- 1片陈皮
- 2个八角
- 3、4片香叶
- 5、6片姜
- 克面粉
- 适量京葱
- 适量半固态调味卤料
- 适量小茴香
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量花椒
- 适量面粉
蔬菜类
- 片姜片
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大肠头（比大肠更有嚼劲）
2
将 大肠翻面
3
（可用筷子或者手 翻出5cm后 借助水的冲力翻面）
4
加2汤勺面粉、1汤勺醋 揉搓大肠
5
将多余的油脂用剪刀剪掉
6
（根据个人喜好 留有适量的少量油脂）
7
揉搓完后
8
用水冲干净
9
利用水的冲力 将大肠翻面（光滑面向外）
10
将大肠 放入锅内
11
加1小勺 花椒、2片洗净的姜片、1小勺盐、1汤匙料酒
12
开大火 滚煮大肠
13
滚煮5分钟 断生即可
14
取出 断生的大肠
15
京葱 洗净 切段
16
朝天椒 去籽 洗净
17
姜片 切4片 洗净
18
陈皮 洗净 切丝
19
取1汤匙半固态调味卤料 用1小碗热水融化开
20
将 大肠、京葱、朝天椒、姜片、陈皮丝、香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮 放入锅内
21
倒入 调配好的1小碗卤料
22
再加适量热水 和大肠齐平
23
根据咸淡 加1汤匙生抽 适量盐糖
24
电压力锅 焖煮25分钟
25
然后取出肥肠
26
卤水 倒入炒菜锅内
27
加热
28
加适量盐糖调味
29
（卤水 可略微 咸一点）
30
大肠 切成薄圈
31
将 大肠 放入容器
32
卤料 过滤 （留下 陈皮、朝天椒，其他香料 倒掉）
33
将过滤过的卤料倒入容器内 浸没大肠 即可
