红烧蹄髈 冰糖肘子
简单
4人份
这道菜在北方称冰糖肘子，南方人则习惯叫红烧蹄髈。南北叫法不一样，但各地做法基本类似。我生活在上海，上海人喜欢吃红烧，就像四川人之爱泡菜，湖北人之爱热干面，广东人之爱煲汤……
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食材清单
其他
- 1只猪蹄髈（猪肘子）
- 个草果1
- 克冰糖50
- 勺生抽3
- 勺老抽4-5
- 小葱3根打成结
蔬菜
- 片姜片4
调味品
- 个八角4
- 克盐20
- 勺料酒4
- 块桂皮1
- 片香叶4
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将洗干净处理好的蹄髈用线捆好，放入锅中，放入冷水，料酒2勺，姜片2片，小葱，煮至沸腾后捞出。
2
锅中起油，放入冰糖炒至棕黄色，放蹄髈，将炒好的糖，浇在蹄髈上，然后继续炒蹄髈，保证整个蹄髈都炒成金黄色，这个时候可以将事先准备好的所有调料放入锅中，加水沫过蹄髈，煮至沸腾。
3
将锅中所有食材（连汤带料），一并放入电压力锅，按煮豆蹄髈功能，坐等出锅。
4
待至蹄髈煮至酥烂，将蹄髈捞出，另起一锅，锅中放入少许油，放入煮好的蹄髈，放入煮蹄髈的汤汁一碗，下入水淀粉、少许糖，一勺老抽，待汁收干，就大功告成了。
