家常 香葱 肉饼
皮薄， 肉厚， 油旺旺的， 吃起来面质酥脆， 肉鲜细嫩， 大抵非常符合中国胃的吃喝习惯， 咬得实实在在， 细品且韵味悠长， 每一口都可以品尝到肉香， 加入少许香葱， 做出来的肉饼飘香扑鼻诱惑着你的味蕾， 越吃越上瘾， 既可当菜， 也可做主食。
食材清单
其他
- 「肉馅」：
- 「面皮」：
- 中筋粉：200克
- 亚麻籽油或者麻油：5-10克
- 油：15克
- 温水：100克
- 猪肉：160克
- 生抽：15克
- 白糖：4克
- 盐：3克
- 老抽：2克
- 耗油：5克
- 虾皮粉：5克
- 香葱：50-60克
- 高汤：25-35克
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把肉平铺放到冰箱速冻，冻硬以后，放入主锅，turbo键5秒，快速切碎。
放入香葱。
放入调料：生抽、老抽、白糖、虾皮粉、耗油，1分钟，反转速度3搅拌，期间加入20-30克的高汤。
如图所示。如果喜欢口感湿润，那就改用肥瘦相间的五花肉（肥肉和瘦肉的比例可以是5：5），记得搅拌时加入高汤。
馅料制作完成。放入冰箱冷藏。
把面皮所有材料一并放入主锅，设定揉面2分钟。
揉面完成。
取出面团。
整成圆形。静置10分钟。记得盖保鲜膜，防止风干。
分成2团。
擀开。
如图平铺肉馅。周边留白，等会要锁边捏口。
如图横切。推荐：披萨滚刀，又快又直。
如图折叠。
再叠。
最后叠完以后，把边缘捏紧。
两个均已完成。
平铺在防油纸上，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏。也可以立马下锅。我的原则是晚上尽量可以做准备的先做好准备，不至于第二天做早餐手忙脚乱。
深锅倒油，煮开。
面饼放入油锅，开炸。面饼较厚，要舍得倒油。
炸至两面金黄，捞出。
切开。
一共4块。
看得见的香葱，看得见的肉。因为喜欢颗粒肉感，所以在处理肉馅时没有将肉糜打得非常稀碎，尽量也缩短了搅拌的时间，如果你喜欢软烂一些，那就可以再处理的细碎一些。
也可以选择不切，直接拿整个啃，会更加酣畅淋漓。
同理，里面的猪肉可以替换成牛肉、鸡肉等。
套上一个口袋油纸，外带也很方便。
一层一层，外酥里软。
扎实的饱腹感、丰盈的美味口感，撑起新的早晨是对好好吃饭过每一天最好的写照。
