流心金沙汤圆
冬至快到了，给大家介绍一款自己很喜欢吃的金沙汤圆。 软糯的汤圆皮配上流沙的内馅，超级好吃哦。
食材清单
其他
- #汤圆皮材料
- #金沙馅材料：
- 12克吉士粉
- 148克开水
- 200克水磨糯米粉
- 20克椰浆
- 20克牛奶
- 25克奶粉
- 5个咸蛋黄
- 65克黄油
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
5个咸蛋黄上锅蒸熟（大概蒸15分钟左右）
蒸蛋黄的同时，65克的黄油隔水融化
将蒸熟的咸蛋黄压碎备用
融化的黄油加入压碎的咸蛋黄搅拌
加入30克的白糖继续搅拌，不需要搅拌到融化，拌匀就可以了
倒入12克吉士粉，25克奶粉，20克椰浆，20克牛奶，搅拌均匀
这时候的馅料是缓慢流动的状态
接着在装馅料的盒子里铺上保鲜膜，可以防粘，倒入馅料，表面铺平整，放入冰箱冷冻至少2个小时
冷冻好后取出，撕掉保鲜膜
我这个大概是20颗的份量，所以直接将馅料分成了20份，一份10克左右。稍微大小有一点差异没什么问题的。
如果想要更加精准，可以用电子称一颗颗称量。
然后将分好的馅料搓成圆形的丸子，放在铺好保鲜膜的盘子上
搓圆后盖上保鲜膜，继续放入冰箱冷冻，冷冻得越硬后面就会越好包。
如果没时间，可以做好后，冻到隔天再拿出来包也没有问题。
接着来做汤圆皮，准备200克的糯米粉，倒入148克的开水
将糯米粉用筷子搅成絮状
然后揉成光滑的面团，
一开始稍微有点烫手，要小心哦，慢慢揉就好了。
接着在揉面垫撒上一些糯米粉防粘，继续再多揉一会，面皮会越来越细腻。
揉好的汤圆表皮应该是不会粘手，摸起来柔软细腻不干裂的。将其搓成长条。
准备一个电子秤，将汤圆皮分成一个15克的大小
分好的皮盖上保鲜膜保湿备用。一定要盖保鲜膜，不然皮久了会被风干就不好包了
从冰箱取出冷冻好的馅料，再取一块汤圆皮，
搓圆后，用拇指往中间压一个洞，然后不停的旋转
最后中间会压出一个窝
放入一块馅料，
用手指的虎口轻轻的不停往上捏，慢慢收口
最后的接口处捏紧
再稍微搓圆，就完成一个汤圆了
包好的汤圆放入盘子，裹上一层薄粉可以防止保存的时候粘黏
做好后就可以煮汤圆咯，锅里加多一些水，这样才不容易粘底
水开后，转成中火，加入汤圆
用汤勺轻轻的在汤圆周围搅动，使其不停留在锅底
慢慢煮到汤圆浮起再煮一分钟就可以了
汤圆皮软糯不粘牙，馅料混合着奶香味和咸蛋黄的香味，一口咬下去，馅料缓缓流出，看着就很诱人呢
