李家小笼包
简单
4人份
贪吃是我的本性，在经过多年不断改善的基础上，一次性可做多种馅的小笼包。满足不同口味，孩子老人都超级喜欢。
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食材清单
其他
- 1.5勺老抽
- 1.5勺蚝油
- 1勺料酒
- 1小袋5克酵母粉
- 2勺生抽
- 500克茴香
- 适量十三香
- 适量花椒粉
肉类
- 250克牛肉馅
蔬菜类
- 1颗洋葱
调味料
- 10克盐
- 15克糖
谷物
- 克1000面粉
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面:酵母粉加糖，温水稀释5分钟。然后开始和面，注重面不要太硬，多次放水，软点没事，我都揉100下，面光滑为止。盖上保鲜膜（保鲜膜加点油不沾）
2
醒面:冬天放锅上醒快，注重锅里水的温度40度以下，等发的有一倍大就好了。醒面时开始做馅。
3
馅:做花椒油，锅放油花椒炸，差不多，花椒捞出，然后放凉备用。
4
馅:肉放老抽，生抽，蚝油，料酒，盐，十三香，花椒粉，花椒油然后分多次加水，一个方向搅拌肉馅，我一般8次水，一次少量，到时候肉馅的汁多。差不多了放冰箱稍微冷藏或冻下，但别冻住。
5
馅:鸡蛋三个炒熟打撒，茴香切碎备用，洋葱切碎备用。
6
素包:鸡蛋茴香放一起加入蚝油，盐，十三香，花椒油，花椒油，然后混合搅拌备用。面醒好分成三块，用其中一块（其他两块盖上保鲜膜）揉下然切成小剂子，别太大了，然后赶皮，把边赶薄就行，包好的包子放在20分钟二次醒，注意别再锅里醒，容易沾。醒的过程可以包茴香包
7
肉包:肉和洋葱混合，调下味道就可以了。包的方法一样，包完差不多就放一边二次醒。这时需要把素包放锅上蒸，开锅15分钟，蒸好不要揭开锅，等5分（要不包子会抽很丑），5分钟后还不能拿，在开锅盖蒸1分钟，这样取包子不容易沾。
8
素肉包:茴香肉肉馅混合调味，然后包，依刺类推三种馅包子很快就好。
9
结束，中间有时间可以做个糊糊。
