椰蓉冰皮月饼：附详细制作过程
简单
4人份
紫薯冰皮月饼链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105892822/
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食材清单
其他
- 100克奶粉
- 160克黄油
- 270克纯牛奶
- 300克椰蓉馅：
- 300克牛奶
- 40克油
- 40克澄面粉
- 4个鸡蛋
- 50克澄面粉
- 50克炒熟的糯米粉（干粉用）
- 50克玉米淀粉
- 80克粘米粉
- 90克糯米粉
- 冰皮材料：
调味品
- 120克白糖
调味料
- 80克白糖
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好配料：做椰蓉馅
2
先将糖和鸡蛋搅拌均匀
3
加入奶粉、玉米淀粉、澄面、搅拌均匀
4
再加上牛奶
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加入椰蓉搅拌均匀，最后加入融化的黄油搅拌均匀
6
用不粘锅小火炒
7
炒至结团即可装盘，冷藏保存
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搓成小圆球
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准备配料做冰皮的
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另一个盆先将纯牛奶、油、糖加入搅拌均匀
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筛入糯米粉、粘米粉、澄面、用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态
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面糊这样
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再将面糊过滤到另一个碟中，静置30分钟
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再大火蒸20分钟，用保鲜膜包裹着蒸，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气
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蒸了有十几分钟时间，中间我会翻一下面糊拌均匀，再蒸
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蒸好后取出，用勺子搅拌均匀顺滑，趁热揉成面团，完全冷却后再用！如果想要做成其它水果味的冰皮，在揉面团这时就可以加入适量的草莓粉揉成光滑面团
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冷却面团时间再炒一些熟糯米粉备用，用平底锅中小火炒至微黄即可
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每个面团、馅都分别按比例分配切好，用面杖棍将皮搓薄，放上馅，用虎口往上推，包好搓圆
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搓圆，磨具都需要涂抹一些熟糯米粉防黏的，将包好的冰皮月饼在熟糯米粉内打个滚，放入模具里面即可完成
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放冰箱冷藏5小时以上即可食用！
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椰蓉冰皮月饼，可以送亲戚朋友吃的哦
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成品图打包送礼了