椰蓉冰皮月饼:附详细制作过程

简单 4人份

紫薯冰皮月饼链接:https://www.xiachufang.com/recipe/105892822/

椰蓉冰皮月饼:附详细制作过程
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食材清单

其他
  • 100克奶粉
  • 160克黄油
  • 270克纯牛奶
  • 300克椰蓉馅:
  • 300克牛奶
  • 40克油
  • 40克澄面粉
  • 4个鸡蛋
  • 50克澄面粉
  • 50克炒熟的糯米粉(干粉用)
  • 50克玉米淀粉
  • 80克粘米粉
  • 90克糯米粉
  • 冰皮材料:
调味品
  • 120克白糖
调味料
  • 80克白糖

营养成分

热量

120.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

6.0 克

7.0 克

613.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

备好配料:做椰蓉馅

步骤 1
2

先将糖和鸡蛋搅拌均匀

步骤 2
3

加入奶粉、玉米淀粉、澄面、搅拌均匀

步骤 3
4

再加上牛奶

步骤 4
5

加入椰蓉搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀

步骤 5
6

用不粘锅小火炒

步骤 6
7

炒至结团即可装盘,冷藏保存

步骤 7
8

搓成小圆球

步骤 8
9

准备配料做冰皮的

步骤 9
10

另一个盆先将纯牛奶、油、糖加入搅拌均匀

步骤 10
11

筛入糯米粉、粘米粉、澄面、用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态

步骤 11
12

面糊这样

步骤 12
13

再将面糊过滤到另一个碟中,静置30分钟

步骤 13
14

再大火蒸20分钟,用保鲜膜包裹着蒸,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气

步骤 14
15

蒸了有十几分钟时间,中间我会翻一下面糊拌均匀,再蒸

步骤 15
16

蒸好后取出,用勺子搅拌均匀顺滑,趁热揉成面团,完全冷却后再用!如果想要做成其它水果味的冰皮,在揉面团这时就可以加入适量的草莓粉揉成光滑面团

步骤 16
17

冷却面团时间再炒一些熟糯米粉备用,用平底锅中小火炒至微黄即可

步骤 17
18

每个面团、馅都分别按比例分配切好,用面杖棍将皮搓薄,放上馅,用虎口往上推,包好搓圆

步骤 18
19

搓圆,磨具都需要涂抹一些熟糯米粉防黏的,将包好的冰皮月饼在熟糯米粉内打个滚,放入模具里面即可完成

步骤 19
20

放冰箱冷藏5小时以上即可食用!

步骤 20
21

椰蓉冰皮月饼,可以送亲戚朋友吃的哦

步骤 21
22

成品图打包送礼了

步骤 22

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