朝鲜辣酱
简单
4人份
辣酱是朝鲜族常见的一种调料，可用于朝鲜辣白菜、辣萝卜等韩式小菜，石锅拌饭的调料等，清爽开胃，是吃不厌的佐饭酱料。 辣酱，用各式水果、萝卜制作而成，含有多种维生素，营养美味，制作简单，且可以保证食材新鲜，制作过程卫生，口味独特。
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食材清单
其他
- 凉开水:适量
- 大蒜头:150克
- 小伙子辣椒面（细粉）:500克
- 小黄姜:200克
- 梨:3个（约500克）
- 白萝卜:200克
- 砂糖橘:200克
- 苹果:3个（约500克）
- 赣橙:2个（300克）
- 鱼露:适量
- 鲜虾酱:200克
调味料
- 盐:适量
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白萝卜，一定要选重的，不空、新鲜的。
2
小黄姜和独头蒜
3
将水果、萝卜、姜、蒜洗净，控干水分
4
赣橙、蜜橘去皮。
5
去掉里面的筋皮，主要是为了口感，不去也可以，如果有调理机也能很好的破碎。
6
苹果、梨，去皮、核。
7
去皮主要是因为现在水果果皮打蜡，吃了不好，如果你的水果确保无污染，也可以不去皮。
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我用的是厨师机上配的打浆机，破碎效果不如料理机，每次量不要太多，慢慢打。
9
小黄姜很干，加点水容易打些。
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打好的小黄姜酱
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其他就不上图片了，反正就是打成酱，尽可能细点。
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我用的是这种鲜虾酱，很鲜，不是太咸。
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鱼露用来调味，用量根据个人口感，边搅拌边加。
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把所有的用料放入赶紧的盆内，搅拌均匀，尝尝味道，根据个人口感，添加鱼露。调好后，盖上保鲜膜，放置发酵一天，再次尝试口味，进行微调后，装瓶，放入冰箱冷藏，随用随取。
