完整版视频教程: https://b23.tv/av91354990 同款配方也可以做成草莓卷,图片发在作品里啦。 蛋糕卷前4步和6寸戚风蛋糕做法相同,小伙伴们撸起袖子开做吧! 😘
460.0 卡
12.0 克
19.0 克
94.0 克
7.0 克
14.0 克
288.0 毫克
A,D
Calcium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
牛奶、玉米油、砂糖,搅拌至完全混合。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,画一字或者十字搅拌。
不能一直画圈圈搅拌哦,会起筋。
蛋黄蛋白分开,蛋黄加入到面糊里。
继续画一字搅拌。
蛋白分三次加细砂糖打发。打到大弯勾状态。
如果把细砂糖一次性都加进去,会不容易打发且状态不稳定。
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌,拌匀后再倒回蛋白糊里拌匀。
温柔的切入,转盆,翻上来。
【前4步也是戚风的步骤,把面糊倒入6寸模具,150℃烤50分钟,出炉震出热气倒扣晾凉脱模,可get戚风蛋糕一只】
来我们继续做蛋糕卷。28*28方盘,铺上油纸或油布,从高处倒入面糊。四角铺满,轻轻的震一震烤盘。
烤箱预热180℃ 18分钟
此时可以去切芒果~
出炉后震一下烤盘,将热气震出。趁热把蛋糕片移出来(小心不要烫手),四边油纸揭开,上边盖一层油纸防止变干,注意油纸不要贴在蛋糕上。
淡奶油加糖粉打发,淡奶油夹心要有一定的支撑性卷卷才更漂亮,所以我们打的硬一点,打到小的直尖尖。
我这次不小心打过了,看起来就不顺滑,有点粗糙。😬
把大部分奶油堆在靠近自己身体这边,侧面看像是个梯形。
其他地方抹薄一些。
芒果丁按到厚厚的奶油里。
借住擀面杖把油纸提起来,对折按住,卷过去。
拽住两层油纸,往回拉擀面杖,收紧蛋糕卷。
表面用淡奶油和水果装饰一下。
撒上糖粉 注入灵魂~
叮叮叮~