『の字形』芒果蛋糕卷_还可get戚风蛋糕一只
简单
4人份
完整版视频教程： https://b23.tv/av91354990 同款配方也可以做成草莓卷，图片发在作品里啦。 蛋糕卷前4步和6寸戚风蛋糕做法相同，小伙伴们撸起袖子开做吧！ 😘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【奶油芒果夹心】
- 【蛋白糊部分】
- 【蛋黄糊部分】
- 10克玉米淀粉
- 250克淡奶油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 50克低筋面粉
- 几滴（可不加）柠檬汁
- 若干芒果丁
调味料
- 20克糖粉
- 20克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶、玉米油、砂糖，搅拌至完全混合。
2
筛入低筋面粉和玉米淀粉，画一字或者十字搅拌。
3
不能一直画圈圈搅拌哦，会起筋。
4
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入到面糊里。
5
继续画一字搅拌。
6
蛋白分三次加细砂糖打发。打到大弯勾状态。
7
如果把细砂糖一次性都加进去，会不容易打发且状态不稳定。
8
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌，拌匀后再倒回蛋白糊里拌匀。
9
温柔的切入，转盆，翻上来。
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【前4步也是戚风的步骤，把面糊倒入6寸模具，150℃烤50分钟，出炉震出热气倒扣晾凉脱模，可get戚风蛋糕一只】
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来我们继续做蛋糕卷。28*28方盘，铺上油纸或油布，从高处倒入面糊。四角铺满，轻轻的震一震烤盘。
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烤箱预热180℃ 18分钟
13
此时可以去切芒果~
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出炉后震一下烤盘，将热气震出。趁热把蛋糕片移出来（小心不要烫手），四边油纸揭开，上边盖一层油纸防止变干，注意油纸不要贴在蛋糕上。
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淡奶油加糖粉打发，淡奶油夹心要有一定的支撑性卷卷才更漂亮，所以我们打的硬一点，打到小的直尖尖。
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我这次不小心打过了，看起来就不顺滑，有点粗糙。😬
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把大部分奶油堆在靠近自己身体这边，侧面看像是个梯形。
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其他地方抹薄一些。
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芒果丁按到厚厚的奶油里。
20
借住擀面杖把油纸提起来，对折按住，卷过去。
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拽住两层油纸，往回拉擀面杖，收紧蛋糕卷。
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表面用淡奶油和水果装饰一下。
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撒上糖粉 注入灵魂~
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叮叮叮~
