『の字形』芒果蛋糕卷_还可get戚风蛋糕一只

简单 4人份

完整版视频教程: https://b23.tv/av91354990 同款配方也可以做成草莓卷,图片发在作品里啦。 蛋糕卷前4步和6寸戚风蛋糕做法相同,小伙伴们撸起袖子开做吧! 😘

『の字形』芒果蛋糕卷_还可get戚风蛋糕一只
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 【奶油芒果夹心】
  • 【蛋白糊部分】
  • 【蛋黄糊部分】
  • 10克玉米淀粉
  • 250克淡奶油
  • 3个蛋白
  • 3个蛋黄
  • 40克牛奶
  • 40克玉米油
  • 50克低筋面粉
  • 几滴(可不加)柠檬汁
  • 若干芒果丁
调味料
  • 20克糖粉
  • 20克细砂糖
  • 30克细砂糖

营养成分

热量

460.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

7.0 克

14.0 克

288.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛奶、玉米油、砂糖,搅拌至完全混合。

2

筛入低筋面粉和玉米淀粉,画一字或者十字搅拌。

3

不能一直画圈圈搅拌哦,会起筋。

4

蛋黄蛋白分开,蛋黄加入到面糊里。

5

继续画一字搅拌。

6

蛋白分三次加细砂糖打发。打到大弯勾状态。

7

如果把细砂糖一次性都加进去,会不容易打发且状态不稳定。

8

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌,拌匀后再倒回蛋白糊里拌匀。

9

温柔的切入,转盆,翻上来。

10

【前4步也是戚风的步骤,把面糊倒入6寸模具,150℃烤50分钟,出炉震出热气倒扣晾凉脱模,可get戚风蛋糕一只】

11

来我们继续做蛋糕卷。28*28方盘,铺上油纸或油布,从高处倒入面糊。四角铺满,轻轻的震一震烤盘。

12

烤箱预热180℃ 18分钟

13

此时可以去切芒果~

14

出炉后震一下烤盘,将热气震出。趁热把蛋糕片移出来(小心不要烫手),四边油纸揭开,上边盖一层油纸防止变干,注意油纸不要贴在蛋糕上。

15

淡奶油加糖粉打发,淡奶油夹心要有一定的支撑性卷卷才更漂亮,所以我们打的硬一点,打到小的直尖尖。

16

我这次不小心打过了,看起来就不顺滑,有点粗糙。😬

17

把大部分奶油堆在靠近自己身体这边,侧面看像是个梯形。

18

其他地方抹薄一些。

19

芒果丁按到厚厚的奶油里。

20

借住擀面杖把油纸提起来,对折按住,卷过去。

21

拽住两层油纸,往回拉擀面杖,收紧蛋糕卷。

22

表面用淡奶油和水果装饰一下。

23

撒上糖粉 注入灵魂~

24

叮叮叮~

猜你喜欢

超龄儿童的珍珠奶茶爆酱蛋糕(详细版)
超龄儿童的珍珠奶茶爆酱蛋糕(详细版)
查看详情
戚风蛋糕6寸8寸(口感顺滑不干)
戚风蛋糕6寸8寸(口感顺滑不干)
查看详情
超详细戚风(零失败)+奶油装饰,网红6寸晕染粉色小鹿加高款生日蛋糕
超详细戚风(零失败)+奶油装饰,网红6寸晕染粉色小鹿加高款生日蛋糕
查看详情
完美的戚风蛋糕(含巧克力蛋糕和蛋糕卷及6寸8寸配方)
完美的戚风蛋糕(含巧克力蛋糕和蛋糕卷及6寸8寸配方)
查看详情