椰蓉手撕吐司～冷藏发酵
简单
4人份
虽然家人不爱椰蓉吐司，但我觉得椰蓉吐司真的非常香甜美味，特别适合寒冷的冬天增加能量。 这个方子的面团是爱和自由老师的配方，略有改动。面包体也可以换自己喜欢的面团，整形参照了Yanyan老师的。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #椰蓉馅#
- 100克椰蓉
- 10克奶粉
- 160克水(原方135克)
- 20克牛奶
- 250克高筋粉（金像）
- 30克鸡蛋(原方25克)
- 36克细砂糖
- 3克干酵母
- 50克黄油
蛋类
- 50克鸡蛋
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 25克无盐黄油
- 3克盐
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
2
滚圆后放入冰箱5-7度进行基础冷藏发酵12-24小时。
3
如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。
4
制作椰蓉馅，室温软化黄油，将黄油打软，加入细砂糖，打到颜色发白，体积变大，分次加入蛋液，每加入一次，充分搅匀再加下一次，直到全部加完并搅拌均匀。
5
加入椰蓉，拌匀。
6
加入牛奶，拌匀。
7
排气，滚圆，松弛20分钟。
8
将面团擀开成32*26左右的长方形。
9
撒椰蓉馅。
10
弄平整，四周不要抹。
11
卷起。
12
捏紧收口。
13
案板撒薄粉，把面团滚一下防粘。收口往下放。
14
把面团用刀一分为二切开，一头不用切断。
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编成麻花状，我的椰蓉馅多了，编起来有点困难
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两头捏紧折返，放入模具。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
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入预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉震一下脱模，趁热抹黄油，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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满满椰蓉馅，撕着吃非常过瘾。
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