【超香的咸口面包】#蒜蓉#芝士#【波兰种Polish】【Fluffy cheese and garlic bread puffs】做过的最好吃的面包！
2020年4月11日 今天的天气又是阴沉沉的，似乎从三月中旬后这样的天气就成为深圳的常态。 气温不冷也不热，穿着4xl的T恤可以度过整个居家的春天。 从疫情蔓延后就沉迷做各种吃的无法自拔，但是之前懒，又是刚刚接触面包。所以一直都是做一发的面包，上周做了一次二发的面包才忽然惊觉柔软度的差距居然那么大！ 所以昨晚睡前搜了很多关于波兰种还有其他什么种之类的面包做法，下厨房上的方子很全，但是有些还是需要根据自己进行微调。 天下酵母是一家，估计这次做了波兰种之后再也不想做一发的面包了吧！ 这个方子和另外一个卡仕达馅的方子可以一起做，就是波兰种的料需要加倍，主面团的也是。一份面团两种口味～简直完美！ 这个真的真的是目前撸过的最好吃的面包！！！相信我！一定要试一试！
食材清单
其他
- #主面团#
- #波兰种polish#
- #蒜蓉酱#
- 10g炼乳（没有炼乳的话糖加到20g）
- 15g黄油
- 1g干酵母
- 1个鸡蛋
- 1头蒜蒜蓉（随个人喜好）
- 200g高筋面粉（我用的是日清山茶花的粉，吸水性较好）
- 30g黄油（随个人喜好）
- 3g干酵母
- 5-10g奶粉
- 5g盐（和酵母分开放）
- 5g盐（随整体酱料调整）
- 75-95g牛奶（由于不同品牌面粉吸水特性不同，建议预留部分液体，不要一次性加入。但是反之：液体量越大面包越软）
- 75g水
- 75g高筋面粉（日清山茶花）
- 若干车打芝士/马苏里拉芝士
蔬菜
- 若干小葱
调味料
- 15g白砂糖
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1️⃣将波兰种的材料全部混合搅至没有干粉
2️⃣室温放置一小时后放冰箱冷藏发酵
（也可以直接放入冰箱，冷藏发酵一夜。然后第二天再在常温下进行发酵）
3️⃣第二天起来后，检查大致发酵至两倍大，波兰种冒大气泡，拨开后内部组织成大气孔状态（如图）即可
注：波兰种发酵主要看状态，时间不一定。综合其他方子：冷藏发酵不要超过24小时/常温直接发酵一般在4小的左右
4️⃣将除黄油外的所有主面团材料和发酵后的波兰种揉成粗膜
5️⃣加入黄油揉成手套膜
6️⃣面团盖上保鲜膜，放在烤箱里（！不开温度！）放进一杯温水开始进行面团1发（大致时间40分钟—1小时左右，看面团状态）
7️⃣面团发至两倍大，取出排气，分割成若干份（我分了12个）
8️⃣团圆，醒面团15分钟左右
9️⃣擀长，卷成橄榄形。放入烤箱进行2发，小面团发酵至两倍大
🔟这个时间可以准备蒜蓉黄油泥，将蒜蓉和黄油/盐 都扔进小保鲜袋里。用手温隔保鲜袋将蒜蓉黄油泥混合均匀
切碎小葱
1️⃣1️⃣将发酵至两倍大的小面包们取出，开始割包。
往中间划一道，挤上蒜蓉泥
撒上车打芝士/马苏里拉+小葱碎
这个是撒马苏里拉的
1️⃣2️⃣烤前大合影！180度预热10分钟后放进烤箱～我的烤箱是180度18分钟，多数小面包都是这个温度和时间哈，具体的还是要看看你们家烤箱的脾气进行微调，最后几分钟可以守着看下，以免烤过头哈！
铛铛铛～出炉！满屋子的香气！
吃完午饭情况下一次性和T同学解决了7个面包！
棉花般的口感！
超级超级软的手感～
