【美龄粥】自制豆浆版
简单
4人份
大学时去过一次南京，试过那里的美龄粥，至今念念不忘。相传宋美龄有段时间胃口不开，大厨便以豆浆熬粥，再配以淮山、冰糖、百合一同熬制，宋吃了胃口大开。 现今只能在家模仿着做，虽工序复杂，但总算一解相思之情。希望找一个秋天去一趟南京，感受秦淮河的风，品尝南京的美龄粥。
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食材清单
其他
- 1/4个鲜百合
- 100克糯米
- 1600ml水
- 2粒枸杞
- 80克黄豆
- 半根山药
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆提前一夜浸泡好
2
糯米提前一夜泡好
3
黄豆开火煮20分钟，这样打出来豆浆更好喝。
4
把黄豆滤出，放入破壁机。加入1400ml的水，打好的豆浆记得拿滤网过滤一下豆渣（我家豆浆机最多只能加1400ml的水，至于剩下200ml水我们煮粥的时候加）。
5
半根山药，约230克。我们把山药上锅蒸熟。
6
取出山药，放入保鲜袋中压成泥。
7
这个时候我们把豆浆取出，加入200ml的水（约一碗），之后放入糯米。煮沸之后加入淮山泥。期间注意不停搅拌，否则很容易粘锅。大约煮50分钟，米煮得软烂了，加入适量冰糖，冰糖煮化后，放入鲜百合，再煮2分钟。
8
加入两粒枸杞点缀。美龄粥做好了，一道对于我来说回忆满满的佳肴。
