网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软。
简单
4人份
QQ弹弹，口感绵密松软。
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食材清单
其他
- 65克牛奶
- 6个蛋清
- 6个蛋黄
- 6克抹茶粉
- 70克植物油
- 95克低筋面粉
- 数滴柠檬汁
调味品
- 70克白砂糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀。
2
筛入抹茶粉6克，混合均匀。
3
倒入牛奶65克，混合均匀。
4
加入蛋黄6个，混合均匀备用。
5
蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清。
6
白砂糖70克，在打发蛋清的时候分三次加入。
7
打发至湿性发泡，小弯钩缓缓垂下就行了。
8
先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀。
9
然后再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。
10
蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡。
11
烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右。
12
烤箱里取出蛋糕，稍微凉一点，脱去外层油纸。
13
我烤的有点过头了，表面有点焦了，
14
完成，美美拍照吧。
15
刚刚出炉的蛋糕，QQ弹弹的，吃起来口感细腻，赞啊。
