鲜味XO酱
简单
4人份
去年在台湾旅行的时候带回来一瓶XO酱。发现这款酱比我们这边超市买到的XO 酱味道鲜美许多，还便宜不少。吃完了一直念念不忘。特意找到台湾的朋友要了配方和做法，约三五好友一起做手工xo干貝醬，除了新鮮的魚貨之外，油是干貝醬的靈魂之一，好的東西真的一定會有成本！今天用了三罐，特級冷壓橄欖油！做出來的干貝醬，更有一股橄欖油的清香！健康健康美味美味！ ps.使用的工具也很重要哦！要用不銹鋼鍋喔！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1两白酒
- 1斤小银鱼
- 1斤干贝
- 1斤蒜
- 1斤辣椒干
- 2两酱油或蚝油
- 3两香菇
- 3斤橄榄油或花生油
- 半斤小虾米
- 半斤火腿
- 半斤红葱头或洋葱
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。蒜蓉，洋葱、火腿、干香菇切碎。银鱼仔挑净，不洗。虾米洗一下晾干。
2
干贝不要泡水（泡过水香味鲜味不足），冼一下加1两白酒和一点水（不要沒过干贝）蒸半小时。
3
下半斤油炒蒜蓉和红葱头（洋葱）。炒到颜色微黄，捞出，过滤。
4
再加半斤油，烧到冒泡，下干贝翻炒出香味，颜色加深。
5
再加半斤油烧到冒泡，下一半的小银鱼翻炒。保证每根小银鱼都浸润到油里，再放另一半的小银鱼继续翻炒。炒到小银鱼变香脆（注意别炸太干）。
6
再加半斤油冒泡时放虾米火腿翻炒。炒到虾米稍稍变硬一点点 ，加干香菇粒（无需泡发）辣椒粒翻炒。
7
把剩下的油加入锅里，放100克酱油或蚝油，小许糖调味。慢火翻炒，所有材料味料拌匀。喜欢芝麻的可以这时候撒点。大功告成,鲜味十足😋
