鲜嫩Q弹肉丸
经过多次失败的总结，和结合多个菜谱研究的成果！成功后有种飞升上仙的感觉😄😄开心到飞起来，迫不及待的想编辑个菜谱😊😊 肉丸口感鲜嫩，偏向于鱼丸口感，但是比鱼丸有劲道些。肉的筋度够了绝对不会柴 🌸做肉丸的心得体会:其实做肉丸没有什么诀窍，主要还是肉要搅打起劲，这个过程有点枯燥乏味，但是成果是令人兴奋的😄😄就跟我们做面包一样，可能会失败很多次，但是每次都会从失败中总结一些经验，找到一些突破口，比如怎样揉面才会更容易出膜，这都需要一个过程，掌握了这些，便了顺手捏来了！ 🌸瘦肉用里脊肉或者是猪腱子肉，这种肉的胶质会多一些，做出来的口感更好
食材清单
其他
- 120水
- 2g胡椒粉
- 2g鸡精
- 40g姜
- 500克/400g瘦肉，100g肥肉猪肉
- 5g木薯粉
蔬菜
- 40g葱
调味料
- 10g糖
- 12g盐
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
123.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将葱姜先打成葱姜水
木薯粉称好
我买的是里脊肉，里脊肉是图片这样的
1、肉切成小块，放入盐，腌制15分钟左右，放入破壁机开始绞肉
开小档，慢慢绞，1斤肉可分2次绞，一次太多了，机器转不动，可能会烧坏机器。
在绞的过程中可以用筷子帮助翻拌一下
当肉越绞越黏稠的时候，可以加少量葱姜水一起绞
绞至肉成图上的状态即可，这个时候可以感觉到肉已经有筋度和弹性
将绞好的肉倒入不锈钢盆中
开始准备用打蛋器搅拌，用打蛋器这样的头搅拌肉泥
将所有的调味料加入肉泥中，用打蛋器搅拌10几分钟左右，把剩余的葱姜水分次加入搅拌，每次都要让肉完全吸收了水分之后再次加入葱姜水
最后加入木薯粉再继续搅拌几分钟
最后的状态是这样的，用刮刀搅用刮刀拌时可以感觉到肉泥很有弹性
盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时
烧一锅热水，锅里的水有雨眼泡的时候关火，从冰箱拿出肉泥，在虎口处挤出肉圆子，勺子沾点水，用勺子刮走肉丸放进锅里
肉丸挤完后开小火煮10分钟左右
🌸注意:是小火……
准备一盆凉水。将煮好的肉丸放去凉水中浸凉
鲜嫩 Q弹的肉丸就完成了😄😄😄
好吃看得😁😁
😃😃
煮粉煮面的时候来几个，味道更鲜美。宝贝从此也可以吃上美味的肉丸了！麻麻是万能的😄😄😄😄
弹一弹😁😁
