日式发酵法甜吐司
简单
4人份
不要把水全都换成牛奶。
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食材清单
其他
- 12g奶粉
- 160g水
- 250g高筋粉
- 25g黄油
- 3g酵母
调味料
- 2g盐
- 30g糖
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了盐和黄油外其他原料放入面包机，先液体后固体。
2
揉面程序15揉面15*2,30分钟
3
加入黄油和盐，揉面15分钟
4
一发，30度60分钟
5
手工按压排气，压扁成圆形，然后左右折进来1/3按压，上下折进来1/3按压，用力按压，面团光滑面朝上放置。
6
二发，30度30分钟。
7
面团分割两等分，面团光滑面朝上，轻轻拔到近端，让面团鼓起来，旋转90度，继续这个步骤一次。重复，搓圆面团，并且除去大气泡。
8
30度醒发30分钟。
9
擀面杖擀平排气，转90度再擀平，反过来，重复一次。从上往下折入1/3，压平，转180度，从上往下折入1/3，压平。转90度，从上往下折入，轻轻压紧边缘，卷起。边缘压紧。
10
38度醒发60分钟。
11
表面刷蛋液后。210度烤30分钟。
