家乡的年味：萝卜丝肉团子
简单
4人份
我的家乡是常州，过年就喜欢吃黏黏糯糯的东西，比如团子啊，年糕啊什么的。小时候，年年过年奶奶都会给我们包团子，我最喜欢的还是萝卜丝肉馅的。奶奶早已仙世，我现在也学会了自己包团子，可是奶奶已经吃不到我包的团子了！想奶奶…… 上传了一个包豆沙馅团子的视频，大概就是这个手法，我还不太会制作视频，大家将就看看，哈哈！
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1根萝卜
- 200克新良粘米粉
- 290克开水
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺耗油
- 300克新良糯米粉
- 40克新良澄面
- 500克肉糜
肉类
- 一勺猪油
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 少许小葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉糜加姜末，搅拌均匀。
2
加2勺料酒，2勺生抽，少许盐和糖，2勺耗油，1个蛋清，顺一个方向搅拌上劲儿。
3
白萝卜一根擦成丝，水烧开，倒入萝卜丝再煮开，撇去浮沫，捞出冷却。
4
萝卜丝挤出水分，但是不要挤的太干。拌入肉馅，倒入1大勺化开的猪油，搅拌均匀。
5
拌入葱花。
6
搅拌均匀，团子馅就做好了。
7
准备三种面粉。
8
倒入刚刚滚开的开水。
9
用筷子快速搅拌
10
揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置20分钟。
11
分割成40克一个的剂子。
12
面团滚圆，捏成圆窝状，装入大约20克馅料，面团放虎口处慢慢收口，收成寿桃形状。
13
取1个勺子，在面团上压出一道梗。
14
这样就很像桃子了。
15
放入蒸锅，喷水。
16
蒸锅里水开后放团子开始蒸，12分钟关火。立刻打开盖子，吹一口气，团子会显现迷人的光泽，稍等一会就可以取出，取出时戴手套蘸冷水可以防止粘连。
17
取少许红曲粉兑水，用干净的牙刷蘸些许颜料，喷在寿桃上，就像小时候玩喷画一样（一不小心暴露了年龄）
