🙃哩条蛋散🤣
简单
4人份
因为姐姐的小孩很喜欢吃，就研究着怎么去做。 在广东“蛋散”是用来骂人的，但是偏偏是一个我们小时候都会吃到的小吃。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #糖浆部分#
- #蛋卷部分#
- #表面#
- 1.5克泡打粉
- 1个（约50克）鸡蛋
- 50克水
- 70克面粉
- 适量糯米纸
调味品
- 100克麦芽糖
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉类过筛
2
鸡蛋打散
3
面粉开窝，中间倒入蛋液（少量多次），揉匀
4
揉好的面团盖上保鲜膜静止20-30分钟
5
面团用压面机压成片状
6
压倒4档之后把面皮卷起来
7
反方向从一档压到四档（中间需要不停撒干粉防止黏在一起）
8
面皮对折，切片（因为撒了干粉，可以放心叠在一起切，不会黏在一起）
9
取面片对折，中间均匀划3刀
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从中间反过来就成型了
11
锅里倒入适量的调合油（只要没有气味的食用油都可以）
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中小火加热至150-160度，放入蛋卷炸至有点变金黄色捞起
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（每次不能放太多，因为炸了之后会膨胀，要预留足够的空间翻面炸至颜色均匀）
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糖+水中小火煮，一开始感觉是浑浊型，然后得耐心得等，不能离开哦，以免煮过了
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煮到水分减少，开始变成透明状马上转小火维持温度，这时候可以把蛋卷逐一放入，沾上糖浆就可以包上糯米纸了
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小成品
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搞掂
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