早古味芝士夹心蛋糕

简单 4人份

原配方是10寸方子,我家烤箱小,我就按比例改成了8寸的方子,因为我喜欢吃芝士,就自行加入了芝士片,🤗🤗🤗

早古味芝士夹心蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 12克玉米淀粉
  • 4片芝士片
  • 68克低筋面粉
  • 68克玉米油
  • 6个蛋清
  • 6个蛋黄
  • 8滴柠檬汁
  • 90克牛奶
调味料
  • 1克盐
  • 80克细砂糖

营养成分

热量

312.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

45.0 克

纤维

1.0 克

1.0 克

912.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

玉米油加热到60-70度左右,不能高过80度

2

这步开始建议用手动搅拌器进行搅拌,热油加入低粉搅拌均匀后,不干也不希

3

加入牛奶后迅速搅拌均匀,搅拌后出现这种纹路的,证明油温合适

4

加入全部蛋黄搅拌均匀,面糊就做好了,放在一盘开始准备打蛋清了

5

蛋清里加入盐和柠檬汁打至上图加入玉米淀粉,细砂糖分3次放入蛋清里

6

蛋清打至硬性,有个小尖尖

7

蛋糊里放进3分之1滴蛋清,用炒菜的方式上下拌匀

8

面糊中继续在加入剩下的一半蛋清,上下拌匀

9

最后将面糊倒入余下的蛋清中,上下拌匀均匀

10

模具用油纸包好,倒入3分之2滴蛋糕糊,平铺放满芝士片

11

最后把剩余的蛋糕糊也倒进去,可以用刮刀把蛋糕糊面抹平,我没怎么管它,就直接烤啦

12

烤箱提前预热10分钟,水浴法,先放蛋糕膜具,再烤盘里加入热水,一定要是热水哟

13

我家烤箱小,温度偏高,所以我用的温度是上火120°C,下火140°C,80分钟。(大点滴且温度均匀的烤箱可以用150°C上下火,60分钟)

14

烤好后,不用倒扣放凉

15

油温控制在70°C左右,烤好蛋糕不会缩腰

16

🤗🤗🤗

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